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玩转眉山

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国家AAAA级旅游景区三苏祠。柳江古镇，山水如画。中华养生文化发祥地之一彭祖山。中岩千佛长廊。大雅堂览胜。野鸡坪滑翔。绿色槽渔滩。洪雅幺麻子钵钵鸡。康养胜地：峨眉半山七里坪国际旅游度假区。湿地公园美景。水天花月旅游度假区。眉山，大文豪苏东坡的故乡，自然人文旅游资源丰富，东坡文化、长寿文化、生态文化源远流长。眉山市拥有著名风景名胜区120处，“三苏故居”三苏祠、“川西第一海”黑龙滩、神奇的江湾神木园、烟雨柳江古镇、国家森林公园瓦屋山、“天然氧吧”峨眉半山·七里坪、“长寿养生福地”彭祖山、“禅度佛国”老峨山、“大雅家园”大雅堂、“东坡初恋地”中岩寺、国际竹艺城、中国泡菜城等颇负盛名；川西南最大的音乐喷泉、生态与人文完美融合的城市湿地公园、精巧雅致的主题文化公园等新景点，以其古典背景现代元素成为都市人休闲生活的热点。眉山农耕历史悠久，白马龚村、广济鸭池沟村、观音葡萄园、黄丰橘园、文宫枇杷生态园、“百年梨乡”曹家乡、蝶彩花卉园、梅湾村、幸福古村、甘家沟椪柑之乡等乡村景点，春赏花、夏游园、秋摘果、冬品美食，四季节庆不断。天府眉山，东坡故里，热诚欢迎四方游客。美景美食，在眉山等着您。怀古历史痕迹文化圣土三苏祠：国家AAAA级旅游景区、全国重点文物保护单位，位于眉山市城西纱縠行，是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙三父子的故居。景区内红墙环抱、绿水萦绕、古木扶疏、翠竹掩映，景点布局精美、清幽雅致，苏家十余人的雕塑、苏家遗迹、馆藏文献文物内容丰富，东坡宋城景区、三苏纪念馆与三苏祠隔墙相对，是蜀中最负盛名的名人祠堂和古典园林，历代名人雅士、文人墨客拜谒、凭吊三苏的文化圣地。门票：普通型门票45元/人；电子化邮资明信片型门票47元/人。电话：028-38220186。柳江古镇：国家AAAA级旅游景区，四川十大名古镇之一，入选“四川100个最美观景拍摄点”。位于眉山市洪雅县，始建于南宋绍兴十年，距今已有800多年历史，享有“云南丽江，四川柳江”之称。古镇历史悠久、景色优美、民风淳朴，有吊脚楼、曾家园、水码头、老街、古栈道、圣母山碑林、睡观音、108棵千年古树、侯家山寨等特色景观。景区无门票，曾家园：10元/人。电话：028-37526732。彭祖山：国家AA级旅游景区，位于眉山市彭山区江口镇，是中华养生文化发祥地之一。因是养生术创始人、八百八十余寿商贤大夫彭祖修炼和陵寝之地而闻名四海。景区山峦环绕，中心孤峰耸立，山与山之间构成了奇特的立体太极图。有保存完好的彭祖祠、彭祖墓、彭祖炼丹洞、玉女洞、拜碣石等历史遗迹，有传播国学文化的彭祖书院，有展示彭祖四大养生术和中国古代性文化发展史养生苑，有位居世界第八高的唐代摩崖造像齐山双佛等景观景点。门票：40元/人（含养生殿10元/人）。电话：028-37680356。中岩风景区：国家AA级旅游景区，位于眉山市青神县，被誉为“西川林泉最佳处”和“川南第一山”。是北宋大文豪苏东坡年少求学、初恋之地。有唤鱼池、千佛长廊、卧佛石窟、玉泉流杯、灵岩石笋、清溪涧道等十二大景观。门票：20元/人。电话：028-38853058。大雅堂：位于眉山市丹棱县城。成语“不登大雅之堂”即典出于此，被称为中国文学艺术的圣殿。重建后的大雅堂，采用传统现代多种展陈艺术手法展现杜甫的“诗”、黄庭坚的“书”、杨素的“义”，再现千年大雅堂诗书文化。门票：20元/人。电话：028-37228818。在眉山康养生态宜居养心之地峨眉半山·七里坪国际度假区：全国首个抗衰老健康产业实验区、省级旅游度假区，森林覆盖率达95%，被誉为“天然的生态氧吧”。“春赏山花、夏享清凉、秋观彩林、冬品瑞雪、四季温泉”，是一个集避暑休闲、度假居住、温泉养生、美食购物、户外运动等为一体的休闲旅游康养度假胜地。景区无门票。温泉价格：散客198元/人，住店游客98元/人。电话：028-37745678。玉屏山野鸡坪度假营地：位于眉山市洪雅县柳江镇玉屏山，被誉为“四川第一村”，营地内奇峰林立、溪瀑流淌、万亩人工林海景色宜人，别致的吊脚楼、小木屋、树屋、森林别墅和时尚的森林茶吧、森林影院、森林镭射卡拉OK镶嵌其中。有滑翔伞、真人CS、森林探险、滑草体验、户外射箭、户外攀岩、定向越野、情景CS、弓箭CS、森林骑游、森林瑜伽等精彩刺激的森林康养运动项目。营地无门票。滑翔伞体验价格：980元/人。电话：18180053333。幺麻子藤椒博物馆：国家AA级旅游景区，中国藤椒文化博物馆。位于“中国藤椒之乡”眉山市洪雅县止戈镇。由四川洪雅县幺麻子食品有限公司投资建成，是目前全世界唯一一家以藤椒文化为主题的民间博物馆。由馆区林苑、“天下第一钵”、主展馆、产品展示区、老灶房、老榨房、副馆德元楼、现代化工厂和购物中心九大部分组成。馆藏精品文物6000余件，幺麻子藤椒油、幺麻子钵钵鸡等旅游产品深受游客喜爱，餐饮独具地方特色汇聚洪雅美食“藤椒宴”。博物馆无门票。电话：028-37494888。瓦屋山：国家AAA级旅游景区，国家森林公园。位于眉山市洪雅县瓦屋山镇，与峨眉山并称为“蜀中二绝”，是我国重要的道教发祥地、中国鸽子花的故乡、世界杜鹃花的王国。瓦屋山四季气候分明，春看万亩杜鹃，夏观飞瀑流泉，秋赏五彩林海，冬睹冰瀑雪景，四季可观日出、云海、佛光、三个太阳等奇观，1.5万亩原始森林，天然氧吧。电话：028-37536368。槽渔滩：省级风景名胜区，位于眉山市洪雅县境内青衣江上游，古老的桫椤树群掩映着碧绿的水面，秀丽的自然风光和丰富的文化历史交相辉映，构成独特的江峡风光。景区无门票。电话：028-37512059。在眉山休闲悠哉游哉闲适眉山东坡城市湿地公园：位于眉山市区东坡岛，以三苏诗、词、文、赋为主题的十三座桥引入驻足，自然生态景观众多。该湿地公园与东坡外滩、远景楼交相辉映，与独具特色的东坡岛大型音乐水舞喷泉、水幕电影完美融合，美轮美奂的东坡外滩夜景，成为游客到眉山必看的景点之一。中国泡菜城：位于眉山市东坡区岷江东岸崇礼新城，是集中国泡菜加工中心、中国泡菜质量检测基地、中国泡菜研发基地、中国泡菜教育培训基地、中国泡菜文化旅游博览基地、中国泡菜城交易展示基地于一体的泡菜产业集聚区。眉山市东坡区被确定为中国泡菜博览会永久性举办会址，每年举办一次。景区无门票。电话：18113638433。黑龙滩：国家AAAA级旅游景区，入选“四川100个最美观景拍摄点”。位于眉山市仁寿县黑龙滩镇。被誉为“川西第一海”。有大坝、蟠龙岛、报恩寺、泼水现字、壁虎崖观景台等特色景点。85座群岛星罗棋布，似水上盆景。景区无门票。景区游船平时为包船（可拼船），节假日为船票制：50元/人。电话：028-36301129。江湾神木园：国家AAAA级旅游景区。位于眉山市青神县岷江河畔，园内古木参天，神木林立，奇石点缀，雕栋画梁，明清风格仿古建筑群错落有致。有神木馆、玻璃江、龙泉山等特色景点，其中神木馆内珍藏有被欧洲人尊称为“东方神木”的乌木，以及热带雨林出产的珍贵、奇异、高大树木雕刻而成的艺术品。景区无门票。神木馆门票：68元/人。电话：028-38829999。国际竹艺城：位于眉山市青神县，被国际竹藤组织授予青神竹手工艺培训基地，是中国竹编艺术之乡。该景区是青神县依托国家级非物质文化遗产——青神竹编打造的重点文化旅游项目，有国际竹艺博览馆、云华竹旅景点、中国首家竹林湿地公园、中华竹编第一村等。景区无门票。云华竹旅景点门票：10元/人。电话：028-38850168。老峨山：国家AAA级旅游景区，位于眉山市丹棱县，因山形酷似峨眉而得名。老峨山山奇水秀，景点众多，睡佛山、金顶、舍身崖、万年寺、澄怀湖等景色宜人，是休闲避暑度假胜地。门票：40元/人；观光车往返：20元/人，澄怀湖划船：20元/人/小时。电话：028-37181111。在眉山欢乐轻松旅途合家欢笑水天花月旅游度假区：位于眉山市东坡区崇礼镇，是集生态休闲、水上娱乐、旅游度假、会议服务、农业观光于一体的东坡水文化园林旅游度假区。电话：028-38588222。丹棱·桃花源景区：国家AAA级旅游风景区，位于眉山市丹棱县梅湾村，有桃花千亩、橙林万亩，四季花果飘香，是踏青赏花、采摘品果的绝美去处。每年春季举办齐乐桃花源·丹棱乡村游活动。景区无门票。电话：028-37196088。寿乡水岸·五湖四海：位于眉山市彭山区城郊，“寿乡水岸·五湖四海”湿地公园水域面积约1100亩，陆地面积约200亩，有宽阔湖面9块，人工岛39个，各类苗木花卉112种，草坪面积1.1万平方米，同时还有水车、亭子、竹制小品、雕塑、景石等多处经典景观。有长寿湖、忠孝湖、太极湖、存银湖、武阳湖等五个湖，有花海、草海、滨海、长海等四个海。幸福古村：位于眉山市丹棱县顺龙乡幸福古村。是20世纪80年代著名电影《被爱情遗忘的角落》的外景拍摄地。整个村子以民居、庭院、古道、古树、古桥、奇石景观为代表，千年银杏夫妻树、龙抬头、青蛙石、鹰嘴崖、清代石拱桥“赵桥”、大寨梯田、丹马盐铁古道、古城牛角寨等自然景观与人文景观交相辉映。景区无门票。电话：028-37196088。在眉山美食难忘美味尽享口福悠久的历史，闲适的生活，让眉山人对美食的想象和创造永不停止。眉山的东坡美食、长寿养生美食、生态美食独具特色，可让天下好吃嘴们大饱口福。

2016-10-11
苏轼赶考（下）

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李开周书接上回。毫不夸张地说，北宋开封是当时世界上人口最多的城市。北宋中后期，开封城区人口已经超过100万，据日本汉学家斯波义信估计，极盛时已有150万人。现在听起来，150万人的城市并不算大，可在与北宋同时代的中世纪欧洲，10万人的城市就算是超级大都市了；在与北宋同时代的西夏、辽国、高丽、大理、占城、交趾、青唐吐蕃、高昌回鹘、马来群岛上的三佛齐等政权统治下，最繁盛的城市也不超过30万人；东罗马帝国的首都君士坦丁堡人口稍微多一些，但极盛时期才70万人，仍然比不上北宋开封。人很多，面积却不算大，假如以外城城墙为限的话，北宋开封的城区面积肯定比不上现代开封，然而城区人口却几乎赶上了现代开封。再考虑到当时楼房少而平房多，摩天大楼绝对没有，那么北宋开封的人口密度可以想见。人多地少，地价和房价肯定很高。有多高呢？北宋文学家王禹偁有个模糊的说法：“重城之中，双阙之下，尺地寸土，与金同价。”（《小畜集》卷16）开封的地皮堪比黄金。南宋哲学家朱熹的说法更有说服力：“且如祖宗朝，百官都无屋住，虽宰执亦是赁屋。”（《朱子语类》卷127）北宋时期文武百官大多买不起房子，连宰相、参政、枢密使、三司使这些高官都在租房住。上期说过，苏轼的父亲苏洵在开封老郑门附近买了一所房子，当时花了多少钱呢？800贯。当时开封工薪阶层的收入是多少呢？平均月薪3贯。算一算就知道，一个普通人在开封不吃不喝工作200多年才能买得起这所房子。那么苏洵凭啥买得起呢？第一，他们苏家在眉山是地主，苏轼的母亲程氏还在眉山县城经营了一家店铺；第二，苏洵买房时借了很多钱，这笔债要到苏洵死后很多年才被苏轼还清。前面分析了苏轼赶考时的开封房价问题，下面再分析苏轼的考试成绩。公元1056年八月底，苏轼参加开封府解试的成绩出来了，非常理想，高居第二名。换句话说，他以一个四川人的身份，成了开封府解试的第二名举人。第一名举人是谁呢？他叫袁毂。很有意思的是，这个袁毂也不是开封籍，而是明州（今宁波）人。宋朝没有秀才，只有举人和进士，科举流程是这样的：先通过地方举行的解试，成为举人；再通过全国举行的贡试（当时又叫“中书省试”“礼部试”，简称“省试”和“部试”），取得考进士的资格；最后参加由皇帝主持的殿试，才能成为进士。考中举人以后，苏轼和苏辙继续住在太平兴国寺浴池（由此可以推想，苏洵此时应该还没有购买老郑门附近那所房子，否则苏轼哥俩就不用继续住浴池了），为全国贡试做准备。公元1057年正月初六，他们参加了贡试，考场位置在如今大南门东北角，主考官是大名鼎鼎的文学家欧阳修。考试成绩出来，苏轼仍旧是第二名，第一名考生叫李寔。又过两个月，到了三月初五，苏轼、苏辙和其他通过贡试的考生一起走进皇宫大内，参加宋仁宗主持的殿试。殿试结束，朝廷很快张贴进士榜，第一名叫章衡，第二名叫窦卞，第三名叫罗恺，第四名叫郑雍，第五名叫朱初平，而苏轼名列第六。最近这些年，很多不了解宋朝科举制度的朋友都言之凿凿地说，苏轼在进士考试中名列第二，差一点儿就中了状元。实际上，名列第二是苏轼的解试成绩和贡试成绩，而解试和贡试都不能决定进士排名，只有殿试可以。苏轼殿试成绩排名第六，那可不是差一点儿中状元，而是差了一截。当然，中状元未必就一定前程远大，第一名也没什么了不起。您不妨再念一遍刚才说过的那些名字：公元1056年开封府解试第一名袁毂、公元1057年全国贡试第一名李寔、公元1057年殿试第一名（状元）章衡，是不是特别陌生？是不是从来都没有听说过？在古代中国持续1000多年的科举考试中，出了一大堆状元，出了一大堆第一名，能流芳百世的有几个？苏轼在科举考试中从来没考过第一名，但他的名声有谁能盖过？所以，如果您是孩子的家长，如果您正在为孩子的成绩并不优异而焦虑，那么请想想苏轼、陆游、李白、杜甫，想想这些彪炳史册的大家，有哪个是第一名？苏轼是第六名进士，陆游甚至没考中进士，而李白压根儿没参加过科举考试，杜甫则是连考十几年才考中的。这里还想补充说明的是，无论在唐朝还是在宋朝，考中进士并不代表一定能做官，进士只是一种学位，不是官位，进士要想做官，还得参加朝廷举行的“铨试”，类似现在的公务员选拔考试。现代公务员选拔考试分成好几类，有国家级的考试，有省级的考试，还有选调生考试和跨地区遴选。宋朝的铨试也分好几类，有最高级别的为了选拔中央储备干部而举行的“制科考试”，有最低级别的“吏员考试”，也有专门让低级文官参加以便能被更快提拔的“改官考试”。苏轼考中进士，又准备参加铨试，但是天不遂人愿，他们父子三人在开封收到四川老家发来的消息——苏轼的母亲程氏去世了。公元1057年四月，父子三人从开封动身，回眉山奔丧。然后呢？按照古代的规矩，苏轼和苏辙照例要守孝三年。公元1059年，守孝期满，三人再次离开眉山，赶往开封。这年八月，苏轼和苏辙参加了一年一度的制科考试，宋仁宗亲自主考，司马光等大臣监考。制科考试是最难的考试，甚至比进士还难考，但苏轼毕竟有才，不仅顺利通过，而且还考了第三等。要知道，宋朝制科的第一等和第二等要留给孔子、孟子那样的古代圣贤，第三等就是实际上的最高等。也就是说，苏轼参加这种最高级别的公务员选拔考试时，取得了最好成绩。公元1059年农历十一月，苏轼正式进入官场，被朝廷分派到陕西凤翔府做“签书判官厅公事”，简称“签判”，相当于现在陕西省宝鸡市的市政府秘书长。于是他从开封去陕西上任，带着自己的妻子王弗和长子苏迈。他父亲苏洵呢？因为没能考中进士，不能参加公务员考试，所以还没有官做，还在开封找关系，试图通过别的途径获得一官半职。因为苏洵留在了开封，所以苏辙也不得不留在开封侍奉老爹。在那时，苏洵应该已经买下老郑门附近那所房子。《三字经》有云：“苏老泉，二十七，始发愤，读书籍。”苏老泉就是苏洵，其实他并非27岁才发奋读书，而是从27岁开始参加科举考试。但他的成绩不如两个儿子，考了很多年，最终也没有考中进士。从清朝到今天，民间一直传闻苏轼父子是“一门三进士，父子三学士”，但这不符合历史，因为苏洵并不是进士。虽然苏洵不是进士，最后他却通过欧阳修的举荐，被朝廷选拔到一个中央闲散机构修编礼仪，获得了一个九品小官的官职。这就是苏轼赶考的故事。

2023-05-15
弘扬东坡美食建设川厨之乡

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中国美食在四川，四川美食看眉山。眉山历史文化悠久，早在1000多年前就是州、郡治所，古称眉州，是中国北宋大文豪苏东坡的故乡。苏东坡不仅是伟大的文学家、书画家和思想家，更是著名的美食理论家、实践者和传播者。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”（《惠崇春江晚景》）“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饮得自家君莫管”……东坡先生许多以食物为题材的作品，以及“东坡肘子”等东坡菜系，流传千古。他更是将家乡的美食从实践到理论都提升到一个新的高度，极大地丰富了川菜的文化内涵和底蕴，对川菜的发展做出了重要贡献。开创了延续至今的东坡美食文化体系。眉山餐饮产业发展现状餐饮增长快、产业规模大勤劳智慧的眉山人民，将东坡美食文化发扬光大，成就了繁荣活跃的现代餐饮产业。全市餐饮单位约1万家，拥有特色美食街6条，总长达10.5公里，入驻企业700多家。眉山市湖滨路餐饮一条街、仁寿县怡和春熙商业步行街为四川省商务厅认定的首批“四川省特色商业街”。2017年，全市餐饮业营业收入达82.7亿元，增长16.9%，成为第三产业中增长速度较快的行业之一。眉山餐饮市场的繁荣，带动了与之紧密相连的原辅料、调味料生产加工的兴旺，在眉山形成了包括东坡泡菜等13个门类的“味在眉山”产业集群。以餐饮为重要内容的特色旅游活动，带动和促进了眉山旅游业的发展，“游天府眉山，品东坡味道”成为众多海内外游客的共识。东坡美食节、餐饮特色街、生态农家乐成为餐饮与旅游完美结合的典范，极大地带动了旅游消费。餐饮业态齐全，名店众多眉山的餐饮业态包括正餐、火锅、小吃、快餐、特色烧烤等，业态较为齐全。各个业态都有许多名店。知名的正餐企业有眉州东坡酒楼、岷江东湖饭店、东坡国际大酒店、马旺子饭店等；火锅名店有香满楼菌类火锅、左记生态鱼火锅、王家渡火锅等；特色小吃名店有曹八嬢米豆腐店等；特色烧烤名店有孙记烧烤、二姐兔头等；知名的快餐店有：碗碗羊肉、彭山肥肠血旺等。全市有7家餐饮企业和食品厂荣获“四川老字号”称号，3家荣获“中华餐饮名店”称号，6家荣获“四川餐饮名店”称号。此外，眉州东坡酒楼还获得“全国绿色餐饮企业”“国家特级酒家”等称号。餐饮人才济济，名品繁多眉山境内有厨师30000多人，其中，中国烹饪大师、烹饪名师、高级技师有8人以上，四川烹饪大师、名师、技师30人以上。各区县依托自身的物产和习俗，创制出众多区域性极强的著名品种，可以说是异彩纷呈。东坡区的名品有东坡泡菜、东坡肘子、东坡扣肉、东坡鱼、眉州独秀、一门三杰、云游天下等；彭山区的名品有甜皮鸭、肥肠、血旺等；仁寿有黑龙潭全鱼席、全羊席等；洪雅有雅鱼、洪雅钵钵鸡等；丹棱有米豆腐、烧鸡、冻粑等；青神有江团、汉阳鸡、中岩烤全羊等。近年来，眉山川菜持续在传承中求创新，先后研制、开发出东坡宴、东坡泡菜宴、青神竹宴、仁寿全鱼宴、全羊宴等特色宴。目前，有6个和近30个名菜品分别获得中国“名菜、名点、名宴”和四川“名菜、名点、名宴”等称号。2017年，“东坡宴”被中国烹饪协会认定为“中国名宴”。中国烹饪协会授予眉山市“中国川厨之乡”称号。眉山川菜走出四川，享誉世界在古代，以苏轼为代表的眉山人出川为官，将眉山川菜带出四川，到了河南、浙江、湖北、海南等地。由于苏轼等一批出川人的努力，使得川厨和川菜在宋代就走入京城。北宋和南宋都城都有“川食”和“川饭分茶”“川饭店”等，“东坡肉”更是扎根湖北、浙江等地。如今，以眉州东坡集团董事长王刚为代表的川厨和企业家，将眉山川菜传承创新，发扬光大。据不完全统计，全国有眉山籍川厨40000多人，覆盖全国所有省、市。眉山现有眉州东坡集团、苏轼酒楼、味道长酒楼、马旺子饭店等5家本地知名餐饮企业在国内外开设连锁店，遍及北京、河北、浙江、新疆、西藏等地。其中，眉州东坡集团已成为集正餐酒楼、火锅、小吃、私家厨房、食品加工五大品牌于一身的中国餐饮百强企业和大型餐饮连锁集团，拥有140多家分店、10000多名员工，其中川厨近1000名，是2008北京奥运会的餐饮服务商和泰国诗琳通公主60寿宴唯一的餐饮服务商，目前已在美国开设5家中餐店，还即将在澳大利亚开店，成为川菜走向国际的示范与领军企业之一。此外，中央电视台《舌尖上的中国》《一城一味》《中国味道》等栏目多次对眉山川厨和东坡美食产品作过专题报道。眉山餐饮行业发展特点和亮点餐饮企业主要集中在中心城区，个体经营户遍布全市各乡镇。从企业在地域上的分布情况看，全市餐饮企业主要集中分布在各县（区）中心城区，比如东坡区的湖滨路、三苏大道、环湖路和杭州路，仁寿县文林镇等。餐饮个体户遍布城乡的每一条大街小巷。餐饮业经营业态多样化，品种丰富多彩。经过近几年来的产业结构调整，餐饮结构呈现出新的格局。特别是随着消费者饮食需求的发展变化和层次化、多样化特征的形成，该市餐饮行业呈现出正餐店、快餐店、特色餐馆、便民店、咖啡店、酒吧、烧烤店、酒店餐饮等多种经营方式并存共同发展的新局面。在这些业态中，有一批具有代表性的餐饮业，如：眉州东坡、东湖饭店、马旺子、眉山宾馆等餐饮企业具有牌子响、环境美、硬件好、菜式新等优势赢得了不少高中档消费者的青睐。乡坝头、火辣传奇、明华原汤牛肉、妈妈菜、农夫菜等小品牌餐饮，具有地方家常菜的特点，深受上班族和打工者的青睐。消费水平提高助推餐饮业新的增长，假日经济有效拉动了餐饮消费。近年来随着经济发展收入的增加、消费观念的转变，消费水平得到提高。2017年，全市城镇居民人均可支配收入为31130元，同比增长8.5%，农村居民人均可支配收入为15203元，同比增长9.1%。随着大众化的餐饮消费市场的形成，满足了不同层次消费者的需求，老百姓到饭店就餐已成平常事。遇有婚丧嫁娶、亲朋聚会、生日宴、过年过节的节日宴等更是首选饭店就餐，既省心又体面，还能享受中华的餐饮文化。近年来，假日经济已成为扩大内需、拉动消费的重要手段。中国人有节假日团聚的习惯，每逢节假日的到来，许多家庭或亲朋好友要到不同层次的餐馆就餐，并成为一种时尚。因此餐饮业也成为全年无休息日的行业之一，并将节假日作为经营的重点，有力地推动了餐饮业的发展。据统计，2018年春节期间餐饮总体销售比2017年同比增加12%～15%，各大餐馆团年饭订座率超过90%，个别餐馆已提前订满，营业额普遍增加。近几年，该市通过优化餐饮业发展环境，切实减轻餐饮企业负担，推动餐饮业加快转型发展，取得初步成效。餐饮企业积极求变，学习借鉴中摸索出路，研究市场、主动出击、开拓创新，调整市场定位、贴近市场需求、调整菜品结构、走亲民路线，如眉山宾馆、马旺子、龙滩海鲜酒楼等企业积极求变，走出了困境得到了发展。不少企业还挖掘潜在需求，对服务方式进行了再创新，眉州东坡推出了清油锅底的王家渡特色火锅，满贯御府增设了小食堂，得到了消费者认可。品牌、特色餐饮正加快连锁经营步伐。眉州东坡已在九巷十坊开设新店，东坡里水街眉州东坡项目已签约；京川已回归故里开设京川眉山店；“老字号”马旺子已进军成都开设分店；乡坝头、火辣传奇、明华原汤牛肉、妈妈菜、九尺鸭肠旺、刘壳子肥肠鱼等特色餐饮，为拓展业务纷纷在中心城区或市内区外开设分店。电子商务正逐步被餐饮业应用。随着互联网现代技术的广泛应用，电子商务交易逐步为消费者所认可，“互联网+餐饮”的热潮将继续深入，网上团购、手机订餐App客户端、美团外送、电子支付等消费方式广受欢迎，取得了良好的效果。如眉州东坡已启动包括400热线电话、网上点餐、App手机客户端在内的美食速递系统。电子商务营销模式的创新将给传统餐饮业向现代服务业的转变带来巨大推动力。眉山近年来发展餐饮行业的重大举措创建“中国川厨之乡”。2017年，经中国烹饪协会严格考察认定，授予眉山市“中国川厨之乡”称号，并在第九届中国泡菜博览会开幕式上完成授牌仪式。举办川菜产业发展高峰对话。在第九届中国泡菜博览会举办期间，该市精心策划并组织实施了2017年东坡美食与川菜发展高峰对话活动。研发“东坡宴”。研制成功的“东坡宴”从菜品设置、食材选择以及“官府菜”器皿取得新突破，高水平反映东坡美食及文化发展成果，被中国烹饪协会授予“餐饮业产品质量体系认定”证书，认定为“中国名宴”。开展“三名系列”打造。支持眉山市餐饮协会开展“东坡味道”地标餐饮、地标美食、厨艺传承人暨“名店、名菜、名师”“三名”评选。推选3家名店、15道名菜、8名名师参加全省首届“川菜挑战大赛”。培育川菜科研教育机构。2017年，眉山市由眉山职业技术学院依托四川旅游学院和川老会等川菜发展龙头单位开展合作，组建成立了“东坡烹饪学院”。明确行业发展目标。制定了《眉山市川菜产业发展规划》《餐饮业“十三五”发展推进方案》。确定了全市餐饮“十三五”发展总体目标：以每年15%以上的速度增长，到2020年全市实现餐饮业销售收入达到100亿元以上。实施“眉州名厨”培育计划。按照市委、市政府“味在眉山”千亿产业重大部署，制定了《“眉州名厨”培育计划实施方案》。从2018年起，每年在全市遴选“眉州名厨”培育对象30名，选拔表扬“眉州名厨”10名；到2021年，遴选培育“眉州名厨”培育对象120名，选拔表扬“眉州名厨”40名，建立“眉州名厨”库。进一步弘扬眉山东坡美食文化，夯实“中国川厨之乡”建设基础。眉山餐饮行业发展愿景坚持政府引导、市场主导、企业运作、协会助推的发展原则，以品牌化、特色化、集约化、国际化为发展方向，深化产业转型升级和融合互动，以“餐饮收入占比翻番”和“三基地、一高地”为总体目标，加快眉山市餐饮产业的发展。力争到2020年，全市餐饮收入达100亿元，占全省餐饮收入的百分比实现翻番；新增集东坡文化及“东坡菜”品牌形象展示、旅游、休闲于一体的“东坡菜”美食聚集区6～8个，美食旅游小镇20个；培育年收入上亿的川菜龙头企业5～10家、川菜上市企业1～2家；培养中国烹饪大师5人、烹饪名师20人；把眉山市建成国内知名的川菜历史文化传承基地、川菜创新研发基地、川菜高素质人才培养基地和川菜产业发展高地，推动以“东坡菜”为核心的“味在眉山”川菜产业集群走遍全国、走向世界。眉山餐饮名店一览眉州东坡眉州东坡三苏祠店地处中国著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故居——三苏祠的西园，建筑面积3209平方米。是集中餐、火锅、坝坝宴三大业态为一体的全天式观光、旅游、休闲餐厅，可同时容纳1000人用餐。适应全国各地游客的不同口味需求，不仅拥有独具特色的东坡菜品、麻辣川味，还兼具了中国各大主流菜系，以及各种美食料理，形成了丰富、多元的眉州东坡美食文化，为游客带来各种不同的美食体验。公司一直秉承“高档菜品平民化，平民菜品精细化”的理念，以源全5S为管理基础，以ISO9001管理体系为主要产品执行标准，以HACCP管理体系为食品安全管理标准。先后荣获“四川餐饮名店”“四川服务名牌”称号；被四川省食品药品监督管理局评为餐饮服务安全“示范单位”，“东坡肘子”被评为眉山市最受喜爱的十大东坡美食和首届四川省（美食文化）城市文化名片；东坡美食之旅被评为眉山市十大特色餐饮店等，在2015年荣获东坡区政府质量奖、2016年荣获眉山市政府质量奖等荣誉。马旺子企业使命：传承百年老店，成就幸福餐饮人。马旺子创始于1923年（民国12年），至今已有94年的历史。创始人马世亨在四川省眉山市永寿镇以卖猪血起家，故名“马旺子”。经过四代人的心手相传，马旺子沉淀出一系列经典美味的川菜，深得川内外食客的喜爱。2008年，四川省商务厅授予马旺子“四川老字号”的荣誉；2013年CCTV4《走遍中国》栏目为他们拍摄了专题纪录片，让全球更多的华人了解这个品牌的故事。2016年马旺子的第一家分店在成都地标性的太古里商圈开幕，并迅速受到来自全国各地以及外国客人的喜爱。未来他们会继续以“传承百年老店，成就幸福餐饮人”的使命精神和匠心精神将马旺子打造成为一个既有传统传承精髓又符合时下审美情趣的川菜百年品牌。让国内外更多的食客了解川菜不止麻辣，他还有更深的内涵和魅力。从乡镇小饭馆到今天的老字号酒楼，从民国年间的作坊式集市买卖到今天具有现代化餐饮管理理念的公司，“马旺子”成为了近代餐饮在不同历史时期的一个缩影样本。在这94年的时间长河中，他始终秉承“诚信”这个朴素而珍贵的经营理念，同时坚持与时俱进，在市场中依然保留着自己旺盛的生命力。双天酒家仁寿县双天酒家有限公司是原国营企业——天津蜀仁食品厂的第三产业。1998年蜀仁食品厂破产后，由原厂李光丽同志带领42名下岗职工于1999年12月8日组建了双天酒家有限公司。现有双天酒家、金马宾馆、双天雅竹精品酒店三个营业场所，有员工400余人。2012年，由于市场大环境变化太快，整个公司经营每况愈下。为了寻求企业的出路和发展，他们跑了几十个地方去参观做得好的餐饮企业，了解别人的企业是怎样在恶劣的环境下求生存、求发展，特别是参加了国家商务部和中国饭店协会在上海和西安组织的中国喜寿宴、婚庆模式考察和经营论坛，受到了很大的启发。公司于2012年对金马宾馆投资2000万进行了大规模的装修改造，改造后的金马宾馆得到了各层次消费者的肯定。这期间也积极对老双天酒家进行升级转型。新双天酒家的地址选择在位于县城中心人口密集、交通便利的中城国际社区。新双天酒家总计投资在1.2亿元，在各级领导和相关部门的大力支持和帮助下，于2014年从旧址迁入新址。现在的双天酒家营业面积8000余平方米，设有300个地下停车位，能同时接待1500余人就餐。双天酒家其地道的地方风味名菜和经名厨主理的粤菜、湘菜及各式名小吃得到了社会认可，是婚宴、寿宴、答谢宴和亲朋好友团聚、会餐的首选场地。公司二十五年来坚持“诚信为本”的理念，人性化管理已取得良好的社会效益和经济效益。被上级有关部门先后授予“四川省再就业先进集体”“四川省商务厅重点联系企业”“中国饭店协会优秀会员”“全国质量·服务诚信示范企业”“中国餐饮名店”“四川餐饮名店100强”“四川省食品A级单位”“中国饭店业百家优质服务企业”等称号。公司团支部获评“四川省红旗团支部”“团中央红旗团支部”。

2018-10-20
“三苏故里”苏邱村栾城归葬苏味道

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□袁冰在中国，只要问到历史上的“三苏”是谁？相信很多人会不假思索脱口而出：苏洵、苏轼、苏辙。是的，纵览中国历史，没有哪一家能像苏氏家族一样，在唐宋八大家中，占据三个席位，传为千古佳话。当然，这除天资禀赋之外，苏氏一脉代代相传的家风渊源，也是他们的重要基石。三苏故里河北栾城苏邱村那么“三苏”故里在何处？苏氏一脉源于谁？就成了历史文化追溯的重点。然而，没有任何争议的是“三苏”故里，就在今天的河北省石家庄市栾城区的苏邱村。据《栾城县志》记载：“唐苏鸾台味道墓在城西北十八里苏邱村。”这就明确记载了苏氏祖籍在河北栾城。武则天临朝时期，宰相苏味道被贬为眉州刺史，其后苏味道卒于眉州，他的二儿子苏份留在眉山。苏份的第九代子孙是苏洵，苏洵的二儿子叫苏轼，三儿子叫苏辙，父子三人成为一代文豪。苏味道死后，归葬栾城苏邱村。因此，三苏故里，就在今天的栾城苏邱村，苏味道，是“三苏”先祖。走进苏邱村拜谒苏味道墓出石家庄南二环，顺石栾路南行不远，就到环城水系，从水系南侧的大路拐向西直行几华里，就到达苏邱村。苏邱村，原名为苏丘（苏家冢的意思）。《栾城县志》记载：“唐苏鸾台味道墓在城西北十八里苏邱村。”苏邱村置自唐代，因唐代宰相苏味道墓而得名苏丘，清雍正初改为苏邱。苏味道墓位于苏邱村中部，有1300多年的历史，占地3500平方米。封土高约4米，直径约10米，四角有四座井亭，墓台周围有翠柏和白玉栏杆环绕。墓前立有3通石碑，正中的石碑上书“大唐苏味道之墓”，左右两块碑上书“三苏发祥”、“眉山发迹”字样，还有一块《苏味道墓修复碑记》卧碑。站在墓前，思绪随风而动，历史中的苏味道立体起来。苏味道三度拜相诗风清正苏味道，字守真，生于唐太宗贞观二十二年(公元648年，卒于705年)，苏邱村人，唐代政治家、诗人。苏味道九岁能诗文，少年时，便和赞皇李峤以文辞著名，时称“苏李”，十九岁进士及第。在武则天时期，苏味道三度拜相，居相位九年。在初唐时期，他与同时代的李峤、崔融、杜审言并称“文章四友”。在诗人中，“苏李”往往又与“沈宋”，也就是沈佺期、宋之问相提并论。沈佺期18岁中进士，宋之问19岁中进士，同属凤毛麟角之才。他们都大力创作近体诗，对唐代律诗的发展起了推动作用。“苏李”的成就虽不及“沈宋”，但由于他两人身居高位，在当时有较大的影响。苏味道诗风清正挺秀，绮而不艳，多咏物诗，流传的有《咏井》、《咏霜》、《咏虹》等，特别是那首《正月十五夜》：火树银花合，星桥铁锁开。暗尘随马去，明月逐人来。游伎皆秾李，行歌尽落梅。金吾不禁夜，玉漏莫相催。更是被誉为“古今写元宵节诗之首”。苏味道诗写的好，但从政却很谨慎，特别是在武则天强权当政时，他采取明哲保身方式，避免得罪各方，处事便模棱两可。常对人说：“处事不欲决断明白，若有错误必贻咎谴，但模棱以持两端可矣。”时有“苏模棱”之称，这也就是“模棱两可”一词的来源。“三苏”感恩虽居眉山不忘栾城苏味道有四个儿子，老大、老三、老四都“子承父业”做了官，只有老二与众不同。这个老二叫做苏份，苏味道死后，苏份就在眉山县，也就是现在的四川眉山东坡区娶妻生子。“自是眉州始有苏氏”。苏味道死后，归葬苏邱村。作为后人的“三苏”，虽居于眉山，并在眉山开枝散叶，但对于祖籍河北栾城，一直念念不忘。他们在文章、诗词、书画经常署名为“赵郡苏洵”、“赵郡苏轼”等，苏辙更是被朝廷授予“栾城县开国伯”，他的作品集叫《栾城集》。苏东坡的墓志铭上也写道“苏自栾城，西宅于眉”。苏洵之孙苏籀撰录苏辙语录一卷，取名《栾城遗言》“以示子孙”也说明苏氏一门源于栾城。亭台掩映诗词长廊在苏味道墓前左侧，建有碑刻与亭台，高大的亭台，显然是备给拜谒者临时休息用的。碑刻的诗词长廊分布均匀，细细读来，让人沉浸在那些隽永的词句之中。这里是苏东坡祖籍，自然也是“东坡文化”的源头，因此在苏味道墓对面的一处古旧房屋墙上，就会看到画着一些苏轼的轶事，这也是人们把苏氏后裔紧密联系在一起的一种方式。苏轼的轶事里，既有“出人头地”的来历，又有“水落石出”的演化，还有“天涯何处无芳草”的趣说，更有“沧海一粟”的来源。更有意思的是，竟然特意把“东坡肉”的传说进行了重点介绍，想来美食是人人割舍不开的最爱。原来，“东坡肉”是苏轼在徐州任知州时，带领徐州人民抗黄河之灾，筑堤保城，百姓感恩，杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，收下后，研制成红烧肉，又回赠给抗洪的百姓，肥而不腻，酥香味美，被称为“回赠肉”。后苏轼被贬黄州，自己在一个东山坡上开荒种地，便自封“东坡居士”，又把红烧肉进行完善，成为“东坡肉”了。虽是轶事，也因此说明苏氏一门，清正廉洁、醉心诗学、淡泊新心性的生活态度。清明桥上雨纷纷离苏邱村不到1公里，有座清明桥。因此桥是苏味道后人清明祭祖的必经之路，而得名“清明桥”。清明桥坐落于洨河故道上，建造年代比较久远，与赵州桥一样，同为李春修建，全长44.2米，宽5.08米，是一座规模较大的石拱桥，如今洨河早已干涸改道，清明桥也已经成了文物，被文保部门保护了起来，是省级文物重点保护单位。那些桥上来来往往的苏氏后裔和路人，已定格成历史影像。苏邱村依旧熠熠生辉苏邱村，作为“三苏”祖籍，也见证着苏氏家风代代相传，甚至已经超越了一宗一脉的意义，载入中国人的口碑，深深地融入了中华文化之中。“一门父子三词客，千古文章四大家。”苏氏一门的成就，虽穿越岁月而依旧熠熠生辉。袁冰山河行袁冰河北省音乐家协会会员，河北省文学艺术研究会会员，“北方以北围读会”联合发起人，“书多多”原创自媒体公众号联合创始人。热爱自然万物的行者，醉心历史文化的学人。

袁冰

2020-11-29
苏轼到底长啥样？

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明代钱谷《东坡笠屐图》近代张大千《东坡居士笠屐图》清代李鱓《东坡笠屐图》相传为北宋李公麟作苏轼画像□张煜自北宋开始，历朝历代均有艺术家为苏东坡立像，苏轼的画像，不仅描摹他的相貌，而且具有承载中国传统文人精神和文人风骨的图像学价值，并以此建构起了一种理想的文化人格。“苏东坡是个秉性难改的乐天派，是悲天悯人的道德家，是黎民百姓的好朋友，是散文作家，是新派的画家，是伟大的书法家，是酿酒的实验者，是工程师，是假道学的反对派，是瑜伽术的修炼者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘书，是饮酒成癖者，是心肠慈悲的法官，是政治上的坚持己见者，是月下的漫步者，是诗人，是生性诙谐爱开玩笑的人。”这是林语堂眼中的苏东坡，元气淋漓富有生机，多才多艺广博诙谐，天真淳朴使人敬爱。所以，林语堂说：“我写苏东坡并没有什么特别理由，只是以此为乐而已。”那么，这个人间不可无一难能有二的苏东坡，到底长啥样呢？在中国艺术史中“东坡笠屐图”到底具有怎样的图像学意义呢？华严长者貌古奇紫瞳奕奕双眉垂苏东坡到底长什么样？对这个问题的追问从南宋开始一直持续了近千年。作为苏轼同时期挚友的李公麟，苏轼与其亲密交往长达二十余年，因此，李公麟创作的《扶杖醉坐图》于情于理都还原了苏轼的真实面貌，该作品也被苏轼以及苏轼的学生黄庭坚评价为最像苏轼本人的画像，如黄庭坚所言：“庐州李伯时近作子瞻按藤杖，坐盘石，极似其醉时意态。此纸妙天下，可乞伯时作一子瞻像，吾辈会聚时，开置席上，如见其人，亦一佳事。”所以，李公麟所作的这幅苏东坡像也成为其后图绘苏东坡形象的图像粉本。结合李公麟所创作的《扶杖醉坐图》以及历史上记录苏东坡形象的文献资料可以完整地还原出苏东坡的基本外貌特征。李公麟所作苏东坡《扶杖醉坐图》其实建构起了苏东坡形象的三个粉本：一是苏东坡的基本外貌形象。首先是脸型长阔、高颧骨。不但苏轼本人对自己高颧骨、长阔脸有形象的记录，如《传神记》中描述的“于灯下顾自见颊影，使人就壁模之，不作眉目。见者皆失笑，知其为吾也”；传说中苏轼的妹妹苏小妹对哥哥的长阔脸亦有戏称：“天平地阔路三千，遥望双眉云汉间；去年一滴相思泪，至今流不到腮边。”可见苏轼的脸型确实很独特、很有辨识度，具有奇古的特点。其次，双目明亮、眉毛细长。这在与苏轼同时代的孔武仲《谒苏子瞻因寄》一诗“华严长者貌古奇，紫瞳奕奕双眉垂”，以及北宋米芾在《苏东坡挽诗五首》（其一）中描述的“方瞳正碧貌如圭”中均有所体现。再次，胡须稀疏。这记录在苏轼与学生秦观的闲谈中，宋人邵博在《邵氏闻见后录》卷三十中记载了一则故事，秦观与苏轼两人在一起闲谈，苏轼取笑秦观胡须太多，秦观反问老师：“君子多乎哉！”苏轼则打趣地回答说：“小人樊须也！”由此可知，苏轼胡须确实并不茂密，只有少许胡须，这在李公麟所绘《扶杖醉坐图》和元代赵孟頫书《赤壁赋》卷首小像中均有所体现。最后，身材颀长。这一项，孔武仲在一篇赋中写道：“东坡居士壮长多难，而处乎江湖之滨……颀然八尺，皆知其为异人。”宋元时期的八尺折合现在两米有余，虽然可能有夸张，但无疑身材高大，再配以苏轼长阔脸、高颧骨的长相，在古代真可谓是“异人”长相了。二是戴“东坡帽”的文人形象。东坡帽是苏东坡自己设计的一种乌纱材质、筒高檐短的帽子，这种帽子既不像官帽般威严，又增强了文人儒雅的气质，所以文人皆仿效苏东坡戴“东坡帽”，甚至出现了“人人皆戴子瞻帽”的盛况，这也是其后历朝历代表现苏东坡形象中必不可少的图像元素。三是“扶杖”形象。在现存的表现苏东坡形象的作品中，除却东坡笠屐这一主题创作外，苏东坡形象基本以头戴东坡帽、手扶杖藜为主，这一形象范式的出现，与苏东坡被贬漂泊有直接关系。“扶杖”有支撑、依靠之用，多为年老行动不便者使用。而苏东坡在近二十年的漂泊生涯中，远离朝堂，远离家乡，漂泊无依，扶杖这一举动更多的是他想在心理层面寻求的一种安全感，以扶杖抚慰漂泊不定、孤苦无依的心绪。而扶杖的另一层含义则与他在黄州、惠州、儋州三地经历有关，在被贬的二十年时间里，他不但没有消极自弃，反而在三地为官期间，积极为民，不但致力于三地的文化事业和教育事业，而且努力移风易俗，改变民间旧风陋习，使得“扶杖”这一动作既传达出苏东坡年迈的形象，又传达出苏东坡为民奔走的劳碌形象。竹杖芒鞋轻胜马一蓑烟雨任平生“东坡笠屐图”主题创作的故事来源，与苏东坡在公元1097年谪居儋州有关。在儋州期间，苏东坡不但与当地百姓建立起了友好的关系，而且与黎子云交往过密，“载酒过从，请益问奇，日益亲炙”，因此才有“遇雨借笠而归事”。最早表现“东坡笠屐图”这一主题作品的并不是传说中的李公麟，因为从时间上看，1097年距离苏轼去世仅有4年时间，且据史料记载，这4年间，苏轼与李公麟并未重逢，所以最早表现“东坡笠屐图”这一主题的显然不会是李公麟。同时，据新发掘的资料显示，近人张友仁《惠州西湖志》卷十一载“杨希铨《摹宋钱选东坡笠屐图》石刻”条所记：“石久失，有拓本。图为戴笠着屐冒雨状。原由琼州人所绘。”可见“东坡笠屐图”形象最初是由苏轼在儋州期间的琼州人所绘。当一个朝廷官员、一个文化学者，戴起了农家斗笠、穿起了农夫雨屐，穿梭于普通百姓之中，并且自得其乐的时候，所转变的不仅是他的形象，更是他的精神世界——于仕途不得志的境遇中开始与民同乐，因此，“东坡笠屐图”也就由具体的苏东坡形象升华为苏东坡的文化人格和精神象征，这也是其后历朝历代均有艺术家表现“东坡笠屐图”这一主题的主要原因。现藏于广东省博物馆并于日前借展于故宫博物院“千古风流人物”展览的明代朱之蕃所作《东坡笠屐图》是临摹自李公麟的《东坡笠屐图》，所以，通过朱之蕃的《东坡笠屐图》不仅可以还原北宋时期苏轼戴笠穿屐的状态，而且为明清以及近现代表现“东坡笠屐”这一主题的创作提供了间接的图像范式，明清时期唐寅、仇英、曾鲸、钱谷、余集、杨浚等画家创作的《东坡笠屐图》，以及张大千的三稿《东坡笠屐图》均是建立在明人朱之蕃的《东坡笠屐图》基础上的。在朱之蕃的《东坡笠屐图》中，苏东坡头戴斗笠，穿着宽大的衣袍，脚着木屐，两脚不自在地前后错开，双手不自然地提起衣袍下摆，双目紧张地盯着前方，因为他无所适从的状态，使得他整个人的身体前倾，既似紧张又似好奇，似在前行又似在适应木屐的感觉。总之，将苏东坡初次尝试戴笠穿屐的窘态和怡然自得的生活状态表现得淋漓尽致，也由此将一代文豪的儒雅形象和一方父母官的威严姿态进行了转变，让世人看到了一个虽然被贬海南但是仍然热爱生活的苏东坡。这幅图像临摹自李公麟原作，所以，不但将李公麟表现的苏东坡窘态临摹得生动自然，而且传承了李公麟惯用的白描手法，以线条为画面人物塑造的主要手段。以线造型不仅体现了中国传统人物画的基本造型方法，而且通过线条的起承转合建构起人物能屈能伸的精神形象。明代曾鲸的《苏文忠公笠屐图》、唐寅的《东坡笠屐图》、钱谷的《东坡笠屐图》，清代余集的《苏文忠公笠屐图》、杨浚的《坡公笠屐图》等作品中苏东坡戴笠穿屐提衣的形象基本都是延续李公麟所创作的苏东坡俯身提衣的主体形象，但在人物面部表情、精神状态和衣着形式上却各有千秋。曾鲸、朱之蕃、余集、杨浚作品中的苏东坡衣着仍然延续了李公麟《东坡笠屐图》中的苏东坡文人装扮，且精神状态仍然是文人雅士的儒雅谦恭面貌，而钱谷的《东坡笠屐图》却与现存的“东坡笠屐”主题创作均不相同，画面中苏东坡穿着农人常穿的短衣，且人物形象不再有史料记载中怡然自得的闲暇，而是以严肃思考的形象出现，人物脸部也不再做圆润丰满状的表现，而是有了岁月的沧桑感，似乎钱谷画面中的苏东坡只是一介乡野村夫——在经历了仕途坎坷之后，苏东坡是否也更愿意过一种真正的“晨兴理荒秽，带月荷锄归”的乡间生活，抑或说，在长达20年谪居在外的生活中，他已将自己从内到外地转换为一个真正的乡野村夫了。纵观现存的诸多以表现东坡笠屐为主题的绘画创作可知，虽然东坡笠屐的主体形象以苏东坡戴笠、穿屐、提衣、俯身为整体的人物表现核心，但是每一时期、每个艺术家对苏东坡形象形态、精神面貌、心理特征等的刻画均不尽相同，这不仅仅是因为每个人对苏东坡戴笠穿屐形象认知的不同，更是因为每个人在表现东坡笠屐图像时，将苏轼的文化人格进行了个性化的转译，因此，即使在整体的、概括性的形象范式之上，我们仍然能够看到东坡戴笠穿屐形象的不同之处。而在宏观对比之外，还有一个微观细节差异之处可以让我们更深刻理解苏东坡的文化形象，甚至可以由此鉴定苏东坡戴笠穿屐形象的年代问题，这一处微观细节就是苏东坡的胡子。如上文所言，明代朱之蕃所作的《东坡笠屐图》形象是临摹自北宋李公麟所作的《东坡笠屐图》，由此可知，北宋李公麟所作的东坡笠屐图中的苏东坡形象是有着稀疏的胡须的，这也符合李公麟所作的《扶杖醉卧图》中的苏东坡形象，亦与元代赵孟頫在《赤壁赋》卷首所作的苏东坡小像极为相似。经过宋、元、明三张苏东坡形象的作品对比，我们可以相信，明代朱之蕃所作的《东坡笠屐图》中的苏东坡形象是极符合史料记载中的苏东坡形象的，也就是说，朱之蕃所临摹的李公麟版本的《东坡笠屐图》中的苏东坡形象是极符合史料记载中的苏东坡形象的。但是，目前所能见到的、被传为李公麟创作的《东坡笠屐图》画面上，苏东坡有着浓密的胡须、略胖的体态、自得的状态，这显然不符合历史事实。虽然可以通过苏东坡面部形象中的胡子元素来区分苏东坡形象是否符合史料记载，但是在明代曾鲸的《苏文忠公笠屐图》、孙克弘的《苏学士东坡像》纸本拓片，清代李鱓的《东坡笠屐图》，近代张大千的《东坡居士笠屐图》中仍然可以见到苏东坡的浓密胡须形象。尤其是明代曾鲸创作的《东坡笠屐图》，画面中的苏东坡面部有着浓密且飘逸的长髯，这种长髯的浓密飘逸之感恰恰为人物形象的塑造带来了一种圆润、安逸的姿态，不像胡子稀疏对人物面部塑造所带来的沧桑、悲戚之感。这似乎是曾鲸对苏东坡形象塑造的有意为之——不刻意追求画面形象的真实观看效果，而在于捕捉人物的内心状态，这幅作品中，曾鲸看透了苏东坡在儋州的状态，也看到了苏东坡即将走完坎坷但是伟大的人生历程，因此，与其说这是在为苏东坡塑像，不如说这是在为苏东坡的文化人格塑像，是画家借以表现东坡笠屐形象而建构个人的文化人格状态。近代张大千所绘的《东坡居士笠屐图》与前述各朝代的东坡笠屐图像均有不同，张大千将传统东坡笠屐图中的苏东坡戴笠穿屐、俯身提衣的形象进行了个性化的转译，不但以苏东坡站立挺拔的姿态示人，而且将扶杖这一动作与戴笠穿屐的形象相融合，在衣袂飘飘、美髯抖擞、昂首阔步间呈现出一个精神饱满的、神态自若的苏东坡形象。这里的笠屐和杖藜，显然已经不具备原始认知层面上的笠屐和杖藜的物态作用，开始向精神象征层面过渡。傅增湘将张大千笔下的苏东坡所具有的精神面貌归结于苏东坡在琼州期间的修悟，因为参透了生死，所以才有“心闲体逸”的身心自由状态，而张大千就是要通过这幅作品一改前人所表现的苏东坡戴笠穿屐形象中的小心翼翼和无所适从，而将其一代文化学者饱满的、豪迈的、厚重的文化人格进行了放大。“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。”竹杖芒鞋，一蓑一人，这首苏轼作于黄州时期的词，与后世诸多东坡笠屐图，让我们穿越千年再一次深刻感受到了他的豪迈、他的豁达、他的无畏、他的坚守。大江东去浪淘尽千古风流人物自北宋开始，其后历朝历代均有大量表现苏东坡形象的绘画作品存世，其中尤以戴笠穿屐的笠屐形象最为典型，乃至成为历史上表现苏东坡形象的一个图像范本。该形象之所以具有图像学意义上的阐释价值，一是由此形象总结了苏东坡二十年谪居生涯中与民同乐、为民解忧的为官人格。虽然数次被贬，但是仍然以乐观开朗的心态面对所谪居的每个地方，仍然不忘为官之本，这既是东坡笠屐图中苏东坡戴笠穿屐形象最初出现的原因，也是被世人不断称颂的苏东坡的为官之道；二是由此形象建构起了苏东坡二十年谪居生涯中以诗书画排忧、以诗书画寄情的传统文人士大夫的文化人格，正是因为该人格的形成，使得东坡笠屐图升华为一种普遍性的文人自我身份认同的符号，这应该是东坡笠屐图主题创作在宋代以后不断出现的主要原因——苏东坡以长达二十年的谪居生涯向世人诠释了中国传统文人能屈能伸、乐观豁达、淡泊平静的精神面貌，他一生为党人倾轧、小人构陷而不屈，被一贬再贬而不悔，体现出中国士大夫文化人格的卓绝品性与浩然正气。同时，他以虽远在“天涯海角”仍以天下为己任的经世之道践行着自己的为官之道，他以一己之身构筑起的文人形象、文人性格和文人精神，与其说是苏轼的个人行为，毋宁说是中国传统文人精神和文人价值的集体写照。苏东坡作为北宋时期完善文人画理论体系的代表人物，终其一生都在践行和发展着文人画理论，以“达吾心”“适吾意”的认知将绘画确定为表达自己心志的载体，这不但将绘画从唐代的成教化、助人伦表现工具中解放了出来，而且将绘画从北宋宫廷写实图真理念中解放了出来，使得绘画不再是为他的，而是为己的，这是苏东坡以及他所倡导的文人画艺术理念在宋代完成的一个重要转向。恰恰是因为这个转向的完成，使得诗书画同个人情感表现之间建立起了最直接的联系，也为文人画家对个体身份的自觉认知打开了最直接的表现通道。苏轼的文化人格之所以具有超时空的意义和价值，之所以在今天仍然具有迷人的魅力和特质，归根到底是因为他文化人格中具有的主体身份认知的独立性与自觉性，基于此，他可以把儒家的积极入世与道释的超然出世合于一身，也正因为如此，他可以在不同的人生经历中独立自主地切换不同的人生态度，在一贬再贬中保持平和的心态，在长达二十年的谪居生涯中泰然自若；这也使得他能够直面辉煌之后的惨淡人生，能够在忧患中平稳度日，能够在“天涯海角”戴笠穿屐同民同乐……这种独立于污浊之上的人格精神和自觉意识，这种正道直行与齐得失、超生死的人生观，才是他文化人格中的核心组成部分，是历朝历代艺术家不断表现东坡笠屐形象的本质意义，也是历朝历代艺术家借以自喻的本质内涵。这种独立自主的文人形象，这种正道直行的文化精神，这种齐得失、超生死的人生观念，构成了苏轼历久弥新的文化人格魅力。真可谓“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”，念念不忘苏东坡！

张煜

2020-12-11
雪泥鸿爪又如何

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张会玲一直以来，对苏轼《和子由渑池怀旧》一诗很是欣赏。这是苏轼七律中的名篇，整首诗自由舒展，意境恣逸，既表达了诗人对人生来去无定的怅惘，又抒发了对往事旧迹的深情眷念。这首诗写于嘉祐六年。六年前即嘉祐元年，苏轼、苏辙兄弟俩离蜀赴京应考，首次路过渑池，借宿于县中寺舍，兄弟俩一起在老僧奉闲的墙壁上题写了诗句。时隔六年，苏轼与苏辙又作别于郑州，苏辙难遣手足之情，写下了《怀渑池寄子瞻兄》寄赠给哥哥苏轼。其原诗如下——相携话别郑原上，共道长途怕雪泥。归骑还寻大梁陌，行人已度古崤西。曾为县吏民知否?旧宿僧房壁共题。遥想独游佳味少，无方骓马但鸣嘶。这是苏东坡第一次为官，到凤翔赴任。苏辙相送哥哥至郑州，分手回京。苏轼又一次途经渑池，便写了这首和诗。诗云：人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。老僧已死成新塔，坏壁无由见旧题。往日崎岖还记否，路长人困蹇驴嘶。不难看出，苏轼和诗中的四个韵脚，与苏辙的原作完全一致。在诗中，苏轼感慨自己一生漂泊，仕途不顺，境遇就像鸿雁偶然在雪泥留下爪印一样飘忽不定。这也是“雪泥鸿爪”这一成语的由来，后来人们常常借大雁在雪泥上踏过留下的爪印，来比喻往事遗留的痕迹，或人生际遇不定，踪迹无常。当我对苏轼命途多舛的一生有所了解之后，再来读这首诗，一种情感的共鸣，便如从高山倾泻而下的瀑流一般无法阻遏。是的，唯有经历过命运频繁磨难的苏轼，才能写出这么一气贯通、舒展灵动而又发人深省的诗句。在诗的开篇，诗人便发出了振聋发聩、引人入胜的感喟：“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。”很显然，鸿飞雪化，一切都不复存在了，而诗人正好以此诘问开启了下联的议论：“泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。”这一问，让人产生无限深沉的思考。接着，诗句由此跌宕开去：当飞鸿远去，还有谁在意它是往东还是往西呢？在这里，诗人以“雪泥”“鸿爪”为喻，将自己对社会、对人生的感慨以及飘忽不定的生活现状以十分委婉、形象的方式表达了出来。而在这看似偶然的“雪泥鸿爪”中，实质蕴涵着一种必然的结果——世事多变，人生无常。就像苏轼和苏辙兄弟俩曾到过渑池，并在那里的一所寺院里住宿。寺里的奉闲老和尚还招待过他们，兄弟俩也在寺内的墙壁上题过诗句。可当苏轼从苏辙的怀旧诗中回忆起这些往事时，奉闲和尚却已去世，题诗的墙壁也已坏损。想想自己漂流不定的行踪，苏轼不由感慨万千。诗句的颈联“老僧已死成新塔，坏壁无由见旧题”，暗含着僧死壁毁，故友难觅，以及对旧题损坏后的极端无奈，寄予着人事无常之叹。尾联“往日崎岖还记否，路长人困蹇驴嘶”，则在回忆当年旅途之艰辛：你还记得那年去往渑池的崎岖旅程吗？路远人又疲惫，驴子也累得直叫。很显然，后面这两句是对“雪泥”“鸿爪”的延伸和具象说明。在这里，诗人意在告诫，也在自勉。言外之意便是：人生如此艰难，我们更应珍惜现在拥有的一切。纵观全诗，诗人意在借“雪泥鸿爪”比喻人生离合无定，只有可供回忆的痕迹。诗中虽有对世事无常的惋叹，但可贵的是，在这看似消极的诗句中，诗人随遇而安、顺其自然的旷达乐观以及内心的强大和坦荡更让人钦佩称奇。这种亦庄亦禅的人生哲学，也许正是宽慰兄弟俩备受煎熬之心的灵丹妙药。诗人通过对终会消逝的“鸿雁爪印”“老僧坏壁”“兄弟赶考”等场景的描写，抒发了一种对人生世事无常的伤感之情，也表达了兄弟之间的温情。同时，劝勉苏辙珍惜当下——正因为人生无常，才更应该珍惜所拥有的。总之，全诗悲凉中有豁达、低沉中有昂扬、迷惘中有深情、怀旧中有对美好未来的向往和憧憬。整首诗一气呵成，舒卷自如，不愧是一首意境深远的好诗。可以说，这首诗是苏轼平生第一首影响深远的诗作。苏轼中年仕途多舛，尤其1079年，他因“乌台诗案”下狱，被关押了130天获释放，却外贬黄州任团练副使，仕途一落千丈。“雪泥鸿爪”四个字成为苏东坡一生的写照。然而，苦难的生活不但没有摧毁他，反而打开了他旷达乐观的襟怀。在远离朝廷的偏远之地，他开荒种地，自力更生；他抗洪抢险，建筑堤坝；他深入百姓，与他们同吃同住……一句话，此后余生，三次遭贬，艰难苦恨一次更甚一次的苏轼，却以令人难以置信的超然，不但顽强地活了下来，而且纵笔挥洒，创作出了许多名留青史的不朽诗篇。上千年来，人们对苏东坡的盛赞和推崇从未停歇，更敬佩他在苦难面前所表现出的随遇而安、超然世外和达观坦荡的胸襟。而这首《和子由渑池怀旧》一诗，就是苏轼众多诗文中很好地体现了诗人这一性格的佳作，值得细细品味。

2023-12-22
善于从“三苏文化”中汲取治国理政的理念和思维

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□王涛仙“三苏文化”是中华优秀传统文化的重要组成部分，同科学社会主义价值观主张具有高度契合性，具有充分的时代价值。特别是苏轼的政治理想、为官之道、廉政思想等，在今天仍具有重要的借鉴意义。在习近平总书记视察三苏祠一周年之际，我们更要牢记嘱托，深刻领会习近平总书记创造性运用马克思主义基本原理与中国实际相结合、与中华优秀传统文化相结合的治国理政新境界，准确把握弘扬“三苏文化”的重要切入点，汲取“三苏文化”中蕴含丰富的治国理政理念和思维。以民为本的理念三苏父子为官，主张“以民为本”的德治仁政理念，一心一意为国家谋安宁、为百姓谋福祉。苏洵在《审敌》一文中主张“为一身谋则愚，而为天下谋则智”。苏轼在《策别训兵旅二》中提出“民者，天下之本”，在《杭州召还乞郡状》中，以“臣若守其初心，始终不变，则群小侧目，必无安理”表明自己的为政理念。尽管历经坎坷，仍坚守自己的初心，关心百姓疾苦，身体力行地造福百姓。苏辙在《上皇帝书》说，“去民之患，如除腹心之疾”，希望统治者设身处地为百姓着想，把百姓的疾苦提升到了“腹心之疾”的高度，要像去除自己的心病一样刻不容缓、不可懈怠。中国共产党自成立之日起，就把为中国人民谋幸福、为中华民族谋复兴作为初心使命。毛泽东同志运用马克思主义唯物史观的基本原理，把“全心全意为人民服务”作为改善民生的思想保证。党的十八大以来，习近平总书记坚持马克思主义唯物史观，结合中国实际，创造性地借鉴了中华优秀传统文化民本思想精华，提出了坚持以人民为中心的发展思想。他在党的二十大报告中强调：“江山就是人民，人民就是江山。中国共产党领导人民打江山、守江山，守的是人民的心”。三苏父子的“以民为本”理念与中国共产党“以人民为中心”的发展思想高度契合。要大力弘扬“三苏文化”，就要汲取三苏“以民为本”的理念，在践行以人民为中心的发展中，站稳人民立场、把握人民愿望，做到“民之所忧我必念之，民之所盼我必行之”。坚持把实现人民对美好生活的向往作为现代化建设的出发点和落脚点，增进民生福祉，提高人民生活品质，扎实推进全体人民共同富裕。勇于担当的理念苏洵的政论文《几策》《权书》《衡论》，是其完整的政治思想体现。他结合历史，对北宋积贫积弱的现状以及外交内政存在的诸多问题进行探讨，既表达了个人感慨，又提出了具体可行的措施，表现出了一个政论家勇于担当的政治理想。苏轼在《因擒鬼章论西羌夏人事宜札子》中指出：“为国不可以生事，亦不可以畏事”，强调治国理政要有担当，为官任上先后留下了多条泽被后世的苏堤。北宋熙宁十年（1077）四月，苏轼调任知徐州。任职期间，黄河在曹村附近决堤，在梁山泊泛滥，从南清河溢出，汇聚在徐州城下，城墙即将被冲毁。面对突如其来的洪水，苏轼坚信只要有自己在，就不会让决堤的水毁了城墙。他抱着“坐观入市卷闾井，吏民走尽余王尊”的决心，打算与徐州共存亡。在他的艰苦努力下，被洪水包围了45天的徐州城终得解脱。元祐元年（1086）二月，苏辙任右司谏，面对朝政混乱、吏治腐败、边防空虚的局面，苏辙从稳定政局、关心民生出发，积极履职。任谏官7个多月，上奏章多达74篇，提出了一系列切中时弊的建议，被高太后及时采纳，为稳定时局发挥了重要作用。勇于担当是共产党人与生俱来的政治品格，是勇于面对大事、难事的责任意识，体现为一种直面困难的无畏勇气，其深深植根于中华优秀传统文化。中国共产党在国家独立、人民解放的斗争中，在国家富强、经济发展、社会进步的改革大潮中，不断涌现出共产党人勇于担当的动人故事。最近被中宣部授予“时代楷模”称号的万步炎教授，在上个世纪九十年代，断然拒绝了海外每月2500美元的高薪邀请，毅然回国。面对国外的技术封锁，万步炎教授带着团队一项项技术攻关，花了20多年时间，从推开深海一条门缝，到打开深海大门，从0.7米到231米，终于为中国的深海打造出了首台高7.6米、腰围10米、体重12吨的“海牛Ⅱ号”。2021年4月7日，“海牛Ⅱ号”海底大孔深保压取芯钻机系统，在南海超2000米深水成功下钻231米，刷新世界深海海底钻机钻探深度，实现了从望其项背到领先世界的技术超越。习近平总书记指出：“干事担事，是干部的职责所在，也是价值所在”。党的十八大以来，广大党员干部勇于担当、善于作为，在党的领导下，面对来自政治、经济、意识形态、自然界等方面的风险挑战考验，推动党和国家事业发生了历史性变革，推动我国迈上全面建设社会主义现代化国家新征程。新征程中，党员干部的责任使命更加艰巨，面对国内外局势更加复杂。为此，必须大力倡导勇于担当的实干精神，汲取三苏“勇于担当”的为政理念，牢记“共产党就是为人民办事的”思想，直面时代挑战，事不避难、义不逃责，大胆地干、坚决地干，为国家富强、民族复兴、人民幸福贡献自己的力量。为政清廉的理念“三苏文化”中“为政清廉”的理念来自于非义不取的家风传承。苏洵在《族谱后录下篇》说其父苏序，“事父母极于孝，与兄弟笃于爱，与朋友笃于信”“薄于为己而厚于为人”。苏轼在《苏廷评行状》中，记载了其祖父苏序为人谦逊、乐善好施、急人所困、不求报答的家风。苏家醇正的家风涵养了三苏父子家国情怀，形成了“为政清廉”的从政理念。苏轼为官40载，坚守“功废于贪，行成于廉”的为官之道，用“物必先腐，而后虫生”来强调廉政的重要性，提出了“且夫天地之间，物各有主，苟非吾之所有，虽一毫而莫取”的为政价值观，而“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭，是造物者之无尽藏也，而吾与子之所共适”是其人生价值追求的准则。苏辙在谈到治国理政时说，“居之以强力，发之以果敢，而成之以无私”“是故无私而果敢，果敢而强力”“未有不能正身而能正人者”，意思是说，凡掺杂私欲私心，则注定为政做事难以做到果敢和强力，强调为政者应注重自身修养，做到身先士卒。清正廉洁是中国共产党人价值观的基本内容之一，也是党内政治文化的重要价值追求。三苏的“为政清廉”理念，与中国共产党人的价值追求高度一致。习近平总书记强调指出：“要积极借鉴我国历史上优秀廉政文化，不断提高党的领导水平和执政水平、提高拒腐防变和抵御风险能力。”《中国共产党章程》把“清正廉洁”与“信念坚定、为民服务、勤政务实、敢于担当”一道，明确为党的各级领导干部的基本素质。2022年2月，中共中央办公厅印发了《关于加强新时代廉洁文化建设的意见》，提出要夯实清正廉洁思想根基、厚植廉洁奉公文化基础、培养廉洁自律道德操守。为此，我们应以三苏“为政清廉”理念，涵养党员干部克己奉公、清廉自律的精神境界，做到廉洁用权、廉洁修身、廉洁齐家，自觉做“为政清廉”的模范。创新变革的思维苏洵反对形式僵化、内容空虚的骈文，主张革新时弊，提倡学习古文，潜心钻研圣人经典之作。在《上欧阳内翰第一书》中写道：“取《论语》《孟子》韩子及其他圣人、贤人之文，而兀然端坐，终日以读之者，七八年矣。”强调写文章要写“胸中之言”，要做到“有为而作”“言必中当世之过”。苏轼是宋代文学艺术方面创新的倡导者和实践者，是宋代文化创新的典范，在诗、词、文方面都达到了极高的造诣，堪称宋代文学最高成就的代表。在书法、绘画等领域内的成就也很突出，对自己书法的评价是：“吾书虽不甚佳，然自出新意，不践古人，是一快也。”在面对北宋重大社会政治问题时，苏轼提出了“择吏”“丰财”“强兵”变革主张。在变法问题上，苏轼苏辙主张渐进式变革。苏轼在向神宗皇帝进言时，批评王安石“求治太急，听言太广，进人太锐”。苏辙在陈州替张方平代拟的上书中也写道：“青苗、助役、保甲三者之弊，臣不复言矣。”主要是反对变法中的扰民规定，但对新法中有些于民有利的法规，认为应该继续执行。改革创新是中国共产党人的鲜明品格，是中国共产党永葆生机的源泉，这与三苏“创新变革”的思维是一脉相通的。党的十八大以来，面对国内外形势新变化和实践新要求，我们党勇于探索和创新，取得了重大理论创新成果，开辟了马克思主义中国化时代化新境界。习近平总书记指出：“我们必须坚定历史自信、文化自信，坚持古为今用、推陈出新，把马克思主义思想精髓同中华优秀传统文化精华贯通起来。”在学习贯彻习近平总书记来川视察重要指示精神和习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育中，我们应从三苏例证中汲取文化精髓，坚持创新变革思维，在实践中去大胆探索、锐意进取，不照抄照搬、食洋不化，以积极的创造精神，不断提出真正解决问题的新思路新办法，做改革创新的实践者。

王涛仙

2023-06-30
杭州西湖读诗词

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□邱喜桂水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。这是一首赞美西湖美景的诗。是苏轼在第一次来西湖的1071年间所写，时任杭州通判。“通判”一职，始于宋，止于清，是地方行政官员的一种。宋时，以中央特派员的身份，下到地方，作为地方行政长官的副官存在，负有地方的行政及监察职权。苏轼当时巡视西湖时，看到了葑草已淤塞了西湖，有心治理，但通判官位尚无决策权。坐船游湖，宴饮中，又晴又雨，西湖太美了，他吟了这首诗。“水光潋滟晴方好”，西湖晴天的水光，在灿烂的阳光照耀下，水波荡漾，银光闪闪，好美啊！忽然，下雨了，“山色空蒙雨亦奇”，在雨幕笼罩下，西湖周围的群山，迷迷茫茫，若隐若现，雨天的山色十分奇妙。从《饮湖上初晴后雨》题目，可以得知，这一天苏轼在西湖游宴，起初阳光明丽，后来下起了雨。在善于领略大自然美景的苏轼眼中，西湖的晴姿雨态都是美好奇妙的。“晴方好”“雨亦奇”，是对西湖美景的赞誉。这首诗前两句是写晴天的水、雨天的山，西湖山水风光之美和晴雨多变之妙，写得自然传神，令人过目不忘。评家说，多少西湖诗，一比此二句，都暗淡无光。“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”两句，苏轼用一个奇妙而又贴切的比喻，写出了西湖的神韵。诗人之所以拿西施来比西湖，不仅是因为二者同在越地，同有一个“西”字，西施无论浓施粉黛还是淡描蛾眉，总是风姿绰约的；而西湖不管晴姿雨态都是美景如画，奇妙无比，令人神往。从人们自此把西湖也叫“西子湖”看，足见此诗的影响力有多大！这首诗概括性很强，它不是描写西湖的一处之美、一时之景，而是对西湖美景的全面评价。这首诗广为流传，使西湖名声大噪。许是此诗写得太好了，时隔十八年后，皇帝又钦点苏轼来杭州，职务：知州。这次有职有权了，到任的次日，苏轼又重游了西湖，那时的湖面已有一半以上成了葑田。他怀着忧虑之情，挥笔写下了“葑合平湖久芜漫，人经丰岁尚凋疏”的感叹。他决心整治西湖，次年4月，他向当朝皇帝哲宗呈了《杭州乞度牒开西湖状》的奏章。乞度牒，讨要度牒名额。僧道出家，由官府发给凭证，称之为“度牒”。唐宋时，官府可出售度牒，以充军政费用。“度牒”上面详载僧尼的年龄、俗名、本籍、所属寺院、师名以及官署关系者的连署。僧尼持有度牒，可以明确出家人身份，可以得到政府的保护，同时还可以免除地税徭役。哲宗马上批复同意，拨款一万七千贯，苏轼觉得不够，便又卖了100道僧人度牒，也得款一万七千贯。就这样，中央出一点，地方出一点，轰轰烈烈的西湖整治开始了。疏浚西湖，规模多大？动员20万民工。一时间，西湖人声鼎沸，熙熙攘攘，清淤排涝，挖泥挑土，运石筑桥，葑草和泥修堤，堆筑起自南至北横贯湖面2.8公里的长堤，并在堤上建了六座石拱桥。自此，西湖水面分东西两部，而南北两山始以沟通。这条长堤就是与白居易“白堤”齐名的“苏堤”。有史以来能与苏轼（苏堤）相媲美的当推唐朝的白居易（白堤）。都是大文豪，都来杭州任实职，都大刀阔斧整治西湖，都赋诗词西湖。长庆二年十月（822年），白居易任杭州刺史。是年，杭州人赖以生存的6口水井已出现了堵塞，居民饮水十分困难。白居易马上派人给六口井进行疏浚，使井重新清水荡漾，然后他又修建了一道拦湖大堤。在任期间，白氏全面疏浚西湖，兴修水利，拓建石涵，修筑堤坝，增设水闸，加大湖水容量，解决了钱塘（杭州）至盐官（海宁）间农田的灌溉问题。其实白居易主持修筑的堤坝，在钱塘门外的石涵桥附近，称为白公堤，并非现在的白堤。白氏在钱塘门外修堤，建石涵闸，把湖水贮蓄起来，还书写《钱塘湖闸记》刻于石碑，写明堤坝的功用，以及蓄放水和保护堤坝的方法。如今白公堤遗址已荡然无存，但后人却借时称“白沙堤”的堤坝，改名为白堤，以缅怀白氏。白氏不仅留下了惠及后世的水利工程，还创作了大量有关西湖的诗词。最为著名的作品有《忆江南》等。白居易给杭州留下了一湖清水和一道方堤，还有百首诗歌。他的那首《忆江南》，“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？”上句写跑去寺里寻找那美丽的传说，下句写自己悠然躺在床上看澎湃的钱塘潮，一动一静，从中我们可以一窥作者内心蕴涵的种种心理活动，感受白氏对杭州依依不舍、永难忘怀的眷恋之情。由于这首诗的流传，人们把西湖从断桥到平湖秋月的这条堤称为白堤，以寄托对白氏的缅怀。杭州西湖入选世界景观遗产，正是从白居易算起的！世界遗产委员会评价：自公元9世纪以来，西湖的湖光山色引得无数文人骚客、艺术大师吟咏兴叹、泼墨挥毫。景区内遍布庙宇、亭台、宝塔、园林，其间点缀着奇花异木、岸堤岛屿，为江南的杭州城增添了无限美景。数百年来，西湖景区对中国其他地区乃至日本和韩国的园林设计都产生了影响，在景观营造的文化传统中，西湖是对天人合一这一理想境界的最佳阐释，是文化景观的一个杰出典范，它极为清晰地展现了中国景观的美学思想，对中国乃至世界的园林设计影响深远。2011年6月，在法国巴黎举办的第35届世界遗产大会上，“杭州西湖文化景观”正式列入世界文化遗产名录。被列入目录景观的范围包括“西湖十景”以及保俶塔、雷峰塔遗址、六和塔、净慈寺、灵隐寺、飞来峰造像、岳飞墓庙、文澜阁、抱朴道院、钱塘门遗址、清行宫遗址、舞鹤赋刻石及林逋墓、西泠印社、龙井等文化史迹，共计3322.88公顷。我多次到杭州，游西湖，领略湖光山色之妙；祭岳坟，寻思忠奸人物之别；读苏诗白词，赞叹文豪的神来之笔。“文化景观”里赏景观、看文化，个个景观都有精彩故事，处处文化均显浓墨重彩！

邱喜桂

2022-09-16
人见人爱苏东坡

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康震苏轼最大的特点是什么？一言以蔽之：人见人爱。具体而言，有四大可爱之处。名震宇内的文艺全才在诗歌领域，苏轼与弟子黄庭坚并称“苏黄”，被公认为宋代诗歌最高成就的代表。在词的领域，与南宋辛弃疾并称“苏辛”，被公认为豪放词派的开创者与代表作家。在散文领域，与自己的老师欧阳修并称“欧苏”，是宋代散文创作最高成就的代表。人们评价他们的散文风格是：“欧文如潮，苏文如海”。在书法领域，他与黄庭坚、米芾、蔡襄并称“苏黄米蔡”，名列北宋四大书法家之首。在绘画领域，他是宋代“湖州竹派”的代表人物，擅长画枯木、怪石、墨竹。在学术思想领域，他是宋代三大学派关学、洛学、蜀学中蜀学的代表人物。苏轼在史学领域也颇有创见。一个人一生如果有这其中一项成就，也足以骄傲了，苏轼却在这许多领域同时取得卓越的成就，不仅有才华，是个人才，还是个天才，更是个全面的天才，这怎么能不令人尊敬？天才加全才，苏轼的这个特点在八大家当中具有唯一性，在古代众多的文学艺术家当中，也极为罕见。韩愈、柳宗元、欧阳修、苏辙、苏洵、曾巩、王安石这七个人，在文学以外都有所长，但他们没有一个人像苏轼那样几乎占有文学艺术的各个领域，并做出了巨大的贡献。据不完全统计，苏轼为我们留下2700多首诗，300多首词，4800多篇文章，数量、质量均居北宋著名作家之首。他去世的时候才六十六岁，如果从二十岁算起，在四十多年的时间里创作如此之多的作品、精品，真是一个奇迹。宋代著名诗人、文学评论家吕本中认为苏轼：“自古以来，语文章之妙，广备众体，出奇无穷者，唯东坡一人。”苏轼的弟子，大诗人、大书法家黄庭坚对苏轼的书法艺术给予极高的评价：“翰林苏子瞻，书法娟秀……于今为天下第一。”“挟以文章妙天下，忠义贯日月之气，本朝善书，自当推为第一。”人人倾服的士林领袖苏轼在政治上影响力大。他曾在中央与地方长期担任行政首长。在北宋的党派斗争中，他又是“蜀党”的领袖。综合这两方面来看，他算是一个政治领袖。但这不是苏轼领袖的主要内涵，在北宋，苏轼主要是一位杰出的士林领袖，是知识分子的精神领袖。他门下有苏门四学士、苏门六君子。四学士、六君子仰慕苏轼的道德品行、人格修养与立身为政的原则，凝聚在苏轼的周围，成为一个君子的组合、道德的组合、文学的组合。六君子当中，黄庭坚、陈师道擅长诗歌，是北宋诗歌巨匠；秦观是一代词宗，并擅长散文；晁补之擅长诗词；张耒擅长诗歌、散文；李廌擅长散文。他们都是北宋著名的文士。北宋的文坛与文人群体，因为有了这个组合而光芒四射。四学士与六君子，也成为后代文人向往的理想化的文人群体。在这个组合中，苏轼士林领袖的作用是明显的。他对自己这个领袖的地位有高度的自觉。他说：“文章之任，亦在名世之士，相与主盟，则其道不坠。方今太平之盛，文士辈出，要使一时之文，有所宗主。昔欧阳文忠，常以是任付与某，故不敢不勉。异时文章盟主，责在诸君，亦如文忠之付授某也。”意思是说：文章事业，要靠一代代人主盟相传，才不会衰落。当今太平盛世，文人辈出，必须要有所宗主，才能使文章事业兴旺发达。昔日欧阳修将文坛盟主的重任交付给我，我不敢不勉力为之。将来文坛盟主的重任还要拜托更年轻的一代，就好像当初欧阳公托付给我一样。李廌性情豪爽，初到京师游学，总是科场不利，很着急，于是穿梭于权贵之门，频频投文献诗，时时遭人轻视，惹人白眼。苏轼很欣赏李廌的文章才气，却不赞成他这种“朝扣富儿门，暮随肥马尘”的做法，便以长者的口吻劝导他说：你天分很高，定有出头之日，最要紧的是循序渐进，决不可轻浮躁进、做有伤气节的事情。李廌入京以来见过不少巨公大卿，却没有人这样真诚地关心过他，因此心中十分感激，此后便常常以苏轼的劝告引以为戒。但他连年科场不顺，经济上十分窘迫。宋神宗元丰八年，苏轼刚刚结束在黄州的贬谪生活，将赴常州。有位朋友特意给他送来十匹绢、一百两丝作为安家费。这天正巧李廌前来拜谒，苏轼知道他家境贫寒，家中几位长辈先后病故，均无力安葬，便将朋友的馈赠全部转送给李廌。神宗元祐四年四月，苏轼出守杭州前夕，朝廷赐给他一匹宝马，苏轼想到李廌经济拮据，便想将这匹宝马转赠给他。转念又想，李廌家贫，说不定哪天就会卖马救急，而此马是朝廷赏赐的御马，必须写张公据给李廌，说明此马的来源才好。于是便亲笔写了一张“马券”，措辞婉转，又不至于伤害李廌的自尊心。游戏人间的不老顽童什么是老顽童？就是永远有一颗赤子之心、赤诚之心。无论这个世界多么艰难，无论周围的环境多么尔虞我诈，总是能够以热爱、喜爱、欢喜的态度，来看世界、看他人。总是能够以热情的态度、乐观的态度看待世界。这样一来，这个人的身上就拥有一种特别的气质、特别的趣味，就像辛弃疾说的：“我看青山多妩媚，料青山看我应如是。”苏轼自己就说，“上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿”（《说郛》）。跟谁都能聊到一起，玉皇大帝可以聊，乞丐收容所的穷孩子也能聊。苏辙曾经劝他哥哥跟人交往的时候要慎重，要有选择地交朋友，苏轼答：“吾眼前见天下无一个不好的人。此乃一病。”这话听上去有点儿傻，但是生活中的我们，其实都太精明、太聪明了，所以也就不可爱了，这时候突然有个傻傻的苏东坡冒出来，看见谁都是自己的朋友，这样的人难道不可爱吗？苏轼在世俗世界与方外世界，都是一个热闹人、一个有趣的人。超然物外的谪居达者古代遭遇贬谪流放的文学家不少，如屈原、柳宗元、秦观等人，他们或者自杀，或者死在贬所，生命力都不强，没有后续发展空间也没有重振生命的机会。韩愈、欧阳修的贬谪流放时间都很短，在仕途与人生经历中几乎算不得什么，也不是其人生经历的转折点。王安石、曾巩、苏洵根本没有贬谪流放的经历。苏轼则不一样。他自己说：“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”（《自题金山画像》）他被贬黄州的时候四十五岁，这一贬就是四年；他被贬惠州的时候五十九岁，在惠州居住了三年；他被贬儋州的时候六十二岁，在儋州住了三年，离开海南的时候已经六十五岁了。所有贬谪流放时间，加在一起整整十年。在八大家当中，若论贬谪累计时间之长、年龄之大、次数之多、条件之艰苦，贬谪之后尚能全身而回，贬谪对创作、人格产生重大影响，所有这些综合因素加在一起，苏轼独占鳌头。贬谪流放生活对苏轼产生了重大影响，改变塑造着他的人生与个性。苏轼《赤壁赋》，据苏辙回忆，当初苏轼告诉他：“‘吾视今世学者，独子可与我上下耳。’既而谪居于黄，杜门深居，驰骋翰墨，其文一变，如川之方至，而辙瞠然不能及矣。后读释氏书，深悟实相，参之孔、老，博辩无碍，浩然不见其涯也。”（苏辙《亡兄子瞻端明墓志铭》）确是事实。我们现在所了解的那个“大江东去浪淘尽”的苏轼，那个“一蓑烟雨任平生”的苏轼，“也无风雨也无晴”的苏轼，其实都是在经历了贬谪流放生活之后的新的苏轼。我们可以这样说，贬谪之前是我们还不太熟悉的苏子瞻，而在经历了贬谪流放生活之后，苏子瞻就变成了后来为我们所熟悉的苏东坡。这个改变，有一个很重要的因素，就是苏轼能够以达观从容的态度来对待贬谪流放，所以经历了这个遭遇，苏轼不会自杀，不会因身体虚弱而病死，而是顽强地活了下来，并且努力活得更好、更精彩。（作者系北京师范大学文学院教授）

康震

2016-05-25
苏轼画迹

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○余夫8月27日，闭馆5个多月的大英博物馆重新对公众开放。就在4月28日，该馆上线了30万张馆藏艺术品图像，包括拥有1600年历史的《女史箴图》。笔者根据其相关附图，通过网络，第一次“近距离”看到了一件大英博物馆所藏、有“眉山苏轼”落款的“墨竹图”。但进一步检索，一直未见有此幅作品是否为苏轼存世真迹的考据、鉴证。苏轼（1037年——1101年），字子瞻，号东坡居士，四川眉山人。北宋著名文学家、书画家。诗词开豪放一派，为唐宋八大家之一。诗词文赋而外，苏轼对书画也很擅长，他同蔡襄、黄庭坚、米芾并称“宋四家”。苏轼书法早年学“二王”，中年以后学颜真卿、杨凝式，晚年又学李北海，并广泛涉略晋唐诸家，形成深厚朴茂之风格。他在说自己书法创作过程时说：“作字之法，识浅见狭学不足，三者终不能尽妙，我则心目手俱得之矣。”又言：“我书意造本无法，点画信手烦推求。”他长于行书、楷书，笔法肉丰骨劲，跌宕自然，给人以“大海风涛之气”“古槎怪石之形”的艺术美感。苏轼的书法，后人赞誉颇高，黄庭坚在他的《山谷集》里说：“其书姿媚……至酒酣放浪，意忘工拙，字特瘦劲……至于笔圆而韵胜，挟以文章妙天下，忠义贯日月之气，本朝善书，自当推（苏）为第一”。明董其昌盛赞他“全用正锋，是坡公之兰亭也”。传世书迹有《前赤壁赋》《黄州寒食诗帖》《洞庭春色赋》《中山松醪赋》及诸多信札等数十件。相对于书法，苏轼传世画作寥寥无几。一般认为，目前其存世真迹只三件：一件是现藏于台北故宫博物院的《雨竹图》，纵：28.8cm，横：42.8cm，画上有苏轼自题跋：“元丰三年(公元1080年)六月轼为子明秘校。”另有其他如秦观、赵之谦、胡公寿等15位历史名家题跋。此画目前能得到的资料最少，只能看到一张模糊的图片，传言有在大陆展出过。一件是现藏于中国美术馆的《潇湘竹石图卷》。《潇湘竹石图》采用长卷式构图，展现湖南省零陵县西潇、湘二水合流处，遥接洞庭巨浸的苍茫景色。整幅画作以潇湘二水的交汇点为中心，远山烟水，风雨瘦竹，近水与云水、蹲石与远山、筱竹与烟树产生强烈对比，让人在窄窄画幅内如阅千里江山。画卷之末，题有“轼为莘老作”字样。《潇湘竹石图》上有元明26名家计3000多字的题跋。一件是《枯木怪石图》。又名《木石图》，是苏轼任徐州太守时曾亲往萧县圣泉寺所创作的一幅纸本墨笔画。画作画面内容较简单，一株枯木状如鹿角，一具怪石形如蜗牛，怪石后伸出星点矮竹。枯木干偃枝曲，逆顺有势；周匝缀以坡石，丛竹。石不作皴，微着墨，具腴润之感；丛竹蔓衍，倚石起伏，野趣横生。图无款印。米芾在该画作上题：“四十谁云是，三年不制衣；贫如世路险，老学道心微。已是致身晚，何妨知我稀；欣逢风雅伴，岁晏未言归。”苏轼平生嗜作枯木怪石，乃因“怪怪奇奇，盖是描写胸中磊落不平之气，以玩世者也”。画面奇想远寄，表现力强劲，“作枯木枝干，虬曲无端；石皴硬，亦怪怪奇奇无端，如其胸中盘郁也。”此画作北洋统治时期，被卖给了日本人。专家于2018年初在日本找到，收藏该作品的日本家族同意将其公开拍卖，并被估价港币4亿元。2018年佳士得香港秋季拍卖中，《枯木怪石图》被一位来自于大中华区的中国人以4.636亿港元买走。（但目前此作是否确为真迹，亦存在一定异议。）而此番，大英博物馆公开所藏的落款“眉山苏轼”的“墨竹图”，便是第四幅冠为苏轼的画作了。“宁可食无肉，不可居无竹”，苏轼也一直喜爱画竹。其墨竹初师表兄文同之法，但较文同更简劲，且具掀舞之势。此帧大英博物馆藏“墨竹图”看，竹石穿插，横纵排布。用笔酣畅明快，颇具书法意味；墨竹浓淡分明，石头浓墨皴擦——从落款格式、书法笔迹及“草草”率意的整体风格，以笔者拙眼而观，真迹存疑。而更可能为后世的文人竹画，“湖州竹派”之流韵。对于“通才”苏轼，多少年来我们中小学，主要是诵读课本里的诗词文赋，大学中文课堂，也多研涉宋时一班文士官员之党争背景，与苏轼超迈的人生哲学，而关于其书法绘画等方面的成就，皆视做“旁衬”。实则“苏轼”本可谓一“文化体系”，文学、书画、医药、饮食、音乐、园艺、建筑……他在交叉学科的世界里探索发现，方方面面皆堪震古烁今。艺术而言，除了自己的创作实践，苏轼明确提出“士人画”概念，高度评价“诗中有画，画中有诗”——为其后的“文人画”发展奠定了理论基础。苏轼论书画均有卓见，论画影响更为深远，如他重视神似，认为“论画以形似，见与儿童邻”，主张画外有情，画要有寄托，反对形似，反对程式束缚，提倡“诗画本一律，天工与清新”。书画一直难以保存，改朝换代之兵燹，水、火灾患，虫蛀等，甚至人为的大规模损毁，使古来幸而存留者也无太多。苏轼留下的法书相对多一些，除了《前赤壁赋》等几篇“大法作”，余者更多为私人间的信函、便条，尺牍小巧又私密，且当世本身书写的量很多，由是庋藏稍夥。而画作本身量少，就苏轼而言，真迹被毁更有人为之因：宋徽宗热爱绘画，也是毁掉画作之罪魁祸首。宋神宗时期实行王安石变法，支持变法的新党，被时人称为“元丰党人”，反对变法的旧党一派，则被称为“元祐党人”。宋徽宗登基，任蔡京为相，支持新法，打击反对旧法的保守派人士。苏轼呢，王安石变法时被当成守旧派人士，元丰年间好不容易回到中央，又因为为新党说话，结果“两面不是人”，新旧两党皆不容。蔡京把反对他的司马光、苏轼等309人扣上“元祐奸党”帽子，在德殿门外树立“党人碑”，不许其子孙留京师，不许参加科考，且碑上列名的人一律“永不录用”——真狠毒至极！这就是所谓的“元祐党禁”。苏轼死后第二年，在蔡京等人的煽动下，宋徽宗对苏轼发出“清缴”命令：“天下碑碣榜额，系东坡书撰者，并一例除毁。”也就是说当时凡是石碑上刻的字属于苏体的，都一块毁掉。其后徽宗还有更严重的一条命令，苏轼“片纸只字，焚毁勿存”。八个字如同秦始皇“焚书坑儒”，不仅使得苏轼的书法也包括存世的画作真迹，遭遇了灭顶之灾，更让苏学受到的巨大打击。苏轼墨迹存世只剩九牛一毛。在当年毁弃“苏体碑碣”的同时，皇帝还在全国各地立碑，告知天下庶民，此碑即为著名的“元祐党籍碑”。历史吊诡而又意味深长，随着时间的推移，曾经的元祐党籍碑，却成了“光荣榜”“荣耀牌”，“元祐党人”的子孙们因为先人名列其上，而倍觉傲骄之。甚至重行摹刻。立碑的93年之后，当年被列为元祐党人之一梁焘的曾孙梁律，根据家藏碑刻拓本重新刻制了一块碑，成为迄今存世的两块元祐党籍碑之一。9月1日至10月30日，“千古风流人物——故宫博物院藏苏轼主题书画特展”在故宫文华殿展出，东坡粉丝们真可前往观赏，让视觉饕餮一番。

2020-09-06

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