三苏文化大数据库

找到90516条数据

浅析唐诗宋词中关于闲愁的教学研究

期刊

愁即是忧,人性深处的矛盾和外部世界矛盾是不可能真正得到调和的。这决定了人类感伤情绪的绝对性和普遍性。我国词的历史中充满着闲情愁绪,目前唐宋闲愁诗词尚未受到专业领域重视和开掘,文中对于唐宋词中的闲愁做了说明,并分析了唐宋闲愁诗词的艺术特征,最后对于唐宋闲愁诗词做了一家之言的评价。

田文进[1]

收藏

喜欢

55
陆明德：苏轼为徐留名胜

报纸

代表作：《苏轼知徐州札记》《苏轼守徐州史话》苏轼宦海40年，三次被贬，八任知州。他在知徐州期间，坚持以民为本，修水利、抓冶铁、劝农桑、访民情，并以生花妙笔记录徐州的山水人文，在徐州留下了300多篇诗词文赋，也为当今徐州留下了50多处与他相关的遗迹和名胜。“在我心中有一座山，既不是泰山、天山，也不是世界第一高峰珠穆朗玛峰，而是北宋大文豪苏东坡。”今年80岁的陆明德退休前是一位高级检察官，退休后出于对苏轼精神、人格、学识的景仰，开始挖掘苏轼在徐历史，弘扬苏轼文化。在他的感染下，许多老、中、青年文史爱好者加入到了苏轼研究的队伍中来。陆明德不惧年高、不辞劳苦，对苏轼在徐遗迹实地考察，南到安徽宿州，西到龙城萧县，北到山东滕州，在草场村、苏迈墓、拱翠堂等苏轼遗址访问、拍照，核实材料，写下大量的考察文字。为了更好地研究和记录苏轼在徐印迹，他自学并精通了电脑应用，拍照、修图应用自如，还常为苏轼研究同好无偿提供图片、设计书籍封面。陆明德对苏轼在徐州的行迹一访再访，历时10年，将寻访行迹、体察感悟写成一个个故事，著成《苏轼知徐州札记》。该书以史为本，引用苏轼在徐州的诗文210多篇(首)，涉及历史人物130多位，选取苏轼在徐州的遗迹和景点中最有代表性的60多处，以时间为序，通过46篇文章将苏轼相关诗文、政绩、交游、民间传说等融汇其中，以通俗易懂的形式传播苏轼文化，弘扬苏轼精神。在十余年间连续参加了11届中国苏轼研究学会之后，陆明德博采众长，再著《苏轼守徐州史话》，通过48回章节将苏轼在徐州执政为民的事迹一幕幕展现。全书以苏轼在徐时间为轴线，从中选取一个个节点，深入挖掘，巧妙渲染，展现出鲜活动人的苏轼形象。擅长古诗词创作的陆明德学习古代章回小说的特点，全书标题采用整齐划一的七字句，读之朗朗上口，铿锵有力，显示出作者的匠心独运。成书之后，陆明德感慨道：“上下五千年的历史长河中，有几人能让你一次又一次感动，一次又一次亲近？这本书与我以往写的书内容有交叉，但又有延伸、补充和深化。我想用这种群众喜闻乐见的形式，将苏轼在徐州的故事说给更多人听。”

收藏

喜欢

55
古代诗歌中的“二难”手法

期刊

古典诗歌有时借助“二难”手法来言情说理,增强感染力和逻辑力量。本文拟从诗、词、曲中各举一例或二例,以窥斑知豹。

方荣国

收藏

喜欢

55
诗经生态意识研究

学术论文

生态意识是面对当今日益严重的生态危机而形成的反映人与自然和谐发展的一种新的价值观。《诗经》作为古代经典文学作品,也包含有相同价值取向的生态意识。但以往的古典文学研究对此较少注意,缺乏具体的系统的理论分析。本文即以《诗经》中的生态意识作为研究对象,深入发掘其关注生态环境保护、谋求人与自然和谐发展的思想资料,以期对我国社会主义生态文明建设有所助益。　　全文分为三章,主要内容如下:　　第一章探讨《诗经》生态审美意识,说明《诗经》时代人们在进行自然审美时所表现出的生态思想。《诗经》广泛运用赋、比、兴的艺术表现手法,涉及自然界中众多的动植物和山水景物,或直陈其事,或比方于物,或触景生情,都说明周人已将自然生态纳入审美范畴,反映了人们亲近自然、关爱自然、以物为友、寄情自然的生态审美意识。　　第二章探讨《诗经》生态资源意识,说明《诗经》时代先民们在资源环境利用中所表现出的思想观念。动植物作为主要的物质和精神生活资源,地理山川作为主要的环境资源,在人们生存与发展过程中发挥着重要作用。把良好的生态环境视作国家富饶的标志,选择生态环境良好的地方作为兴邦建国之所,并注意开发和改造自然环境以适应人类生存和发展的需要,反映出先民们可贵的生态资源意识。　　第三章探讨《诗经》天人和谐意识,说明《诗经》时代先民们所具有的生物资源保护和维系生态平衡的理性生态意识。周人对大自然的热爱与亲近,与其自然崇拜意识有关。这不仅反映了人与自然的对立,而且反映了人对大自然的依赖与和谐共处的需求。其取之有度、用之有时的“时禁”思想,是先民们有关生物资源保护和维系生态平衡意识的重要体现,反映了在人与自然的关系上所呈现的一种高层次、高需求的和谐意识。

杜未

收藏

喜欢

55
陈师道诗歌中《世说新语》典故研究

学术论文

引用典故是诗歌创作中经常使用的一种艺术手法,诗歌中引用典故可以使得诗歌精约雅丽而显得有深度。在诗歌中,典故引用的好,可以起到画龙点睛的作用。陈师道的诗歌宗于黄庭坚而学于杜甫,在诗歌中引用了大量的典故。本文主要从四个部分探讨陈师道诗歌中引用的《世说新语》典故。第一部分主要介绍了陈师道的生平及其诗歌创作。陈师道的生平经历主要从仕途坎坷、生活清贫、交友广泛三个方面来介绍。陈师道一生没有显赫的官职,为官时间累计起来也只有短短几年。但即使是这几年的为官生涯也让陈师道遍尝宦海沉浮的心酸,进而萌生归隐的念头。陈师道生活贫困,他的妻子儿女甚至有一段时间需要依靠岳父生活,他的清贫困境在诗歌中多次被提及。交友方面,陈师道待人真诚,亲朋好友众多,与他多有诗文往来。陈师道的诗歌创作与流传方面,陈师道曾经有过焚稿的经历,故而他早期的诗歌基本已经不可见,现在流传的后山诗多是其后期所写。第二部分首先对陈师道诗歌中引用的《世说新语》典故进行了全面的筛查,统计其诗歌中引用的《世说新语》典故次数以及引用典故的数量。其次,根据陈师道引用《世说新语》典故内容的不同,将后山诗中引用的《世说新语》典故进行分类,主要分为文辞典故与事件典故两大类。其中,文辞典故部分又可以分为直接引用与间接引用两种形式,整理并统计出每种典故的引用次数以及典故引用的数量。第三部分分析陈师道诗歌用《世说新语》典故的特点。从诗歌用典方式与诗歌用典题材两个角度探讨陈师道诗歌用《世说新语》典故的特点。诗歌用典方式上的特点分为三部分,一是对典故的正面引用,二是对典故的反面引用,三是对典故的创新引用;诗歌用典题材方面,后山诗中引用《世说新语》典故的诗篇,多以酬赠送别怀人、闲适生活和写景咏物为主,其他内容的诗歌也稍有涉及,但是篇目不多。第四部分对陈师道诗歌引用《世说新语》典故的原因进行分析。陈师道引用《世说新语》中的典故,一方面与他的诗学渊源有关系,另一方面与陈师道的精神品格有关。陈师道写诗深受杜甫、黄庭坚的影响。二人诗歌中引用了大量的《世说新语》典故,因为陈师道诗学渊源的关系,因而不难理解其在诗歌创作中引用《世说新语》的典故。陈师道生活在王安石变法的北宋时期,有着和魏晋士人相似的政治背景。另外,北宋时期与魏晋时期一样都是文人才子迸发的一个时代。陈师道生活时期,一代文豪苏轼与他是至交,苏门四君子与他都有诗文往来,曾巩更是他的授业恩师。两种因素交织融合在一起,陈师道对魏晋士人的风流旷达与潇洒不羁更容易产生共鸣,有着与魏晋士人相似的精神品格。

刘思宇

收藏

喜欢

55
云龙山水因苏轼文化而升华

报纸

文+图|张成珠风景名胜的魅力，不仅在于自然景象的好看、生态环境的适宜，还在于文化内涵的丰富。宋代文豪苏轼在文学史上地位显赫，他曾给徐州留下许多诗文佳作；身为州官造福一方，他的卓越政绩亦同样地享誉千古。游览徐州，领会“以景成文，景以文传”的奥秘，发现这里的风景名胜，也因苏轼文化的熏陶而愈加美丽。山峦凭《放鹤亭记》驰名天下云龙山和云龙湖，是享誉古今的风景名胜。从北麓登临云龙山顶，圆门上额，题刻“张山人故址”五个隶字。步入院门，场地开阔，几处景观都凸现一个“鹤”字。放鹤亭坐东朝西，飞檐高翘，展翅欲飞。取自苏轼墨迹“放鹤亭”的匾额两侧，用其诗句作楹联：“窈窕山头井潜通伏涧清；欲知深几许听放辘轳声。”写的是放鹤亭近邻的一口古井，名叫饮鹤泉。往南十余米高耸的亭台，又叫招鹤亭。放鹤、招鹤与饮鹤，蕴含着怎样的情节？只有解读苏轼的文学作品，才能有所知晓。苏轼在徐州写下的诗文中，有个人物频频出现，他就是云龙山人张天骥。除许多诗篇标明为他而作，苏轼散文的代表作《放鹤亭记》，也是专为他写的。此文属于文学经典，收入《古文观止》。云龙山的闻名遐迩，有赖于《放鹤亭记》。张天骥这个原本寻常的山野村夫，凭仗着苏轼诗文也陡然提升了知名度。一位朝廷任命的州城最高长官，不仅跟这个平民百姓情投意合，而且张山人驯养的两只白鹤，也构成苏轼笔端的亮点。这究竟为什么？张山人家住黄茅冈，有田宅、花园，筑有草堂。他爱好诗文、音乐、种植花木，饲养仙鹤陶冶情操，躬耕农田，闲时入山采药。他与父母都深受道家思想影响，张山人不求闻达，不愿婚娶，侍奉双亲，品行高尚。苏轼赞赏他的闲适生活，诗云：“读书北窗竹，酿酒南园水”，“堂成不出门，清名满朝市。”二人所以投合，因为苏轼早年就曾受到道家思想的熏陶，后来儒、道、释三家思想他都有所接受，理念上有了共识。尤其苏轼仕途坎坷，在政治上屡遭挫折，因而向往遁迹山野的隐士生活。张山人清高、避世、宁静的日子，是苏轼可望而不可及的。张山人与双鹤的故事情，《放鹤亭记》这样记述：“熙宁十年秋，彭城大水。云龙山人张君之草堂，水及其半扉。明年春，水落，迁于故居之东，东山之麓。升高而望，得异境焉，作亭于其上。”接着，就亭上所见展开视野：“彭城之山，冈岭四合，隐然如大环，独缺其西一面，而山人之亭，适当其缺。春夏之交，草木际天，秋冬雪月，千里一色。风雨晦明之间，俯仰百变。山人有二鹤，甚驯而善飞。旦则望西山之缺而放焉。纵其所如，或立于陂田，或翔于云表；暮则傃东山而归，故名之曰：放鹤亭。”所写的人居环境，适宜隐士修心养性、避世离俗。所写仙鹤的独立与飞翔，象征隐士的人格魅力和人生境界。苏轼常与朋友来亭饮酒玩赏，文中写他与山人的游宴之乐。通过鹤与酒引古证今，嗜好养鹤是隐士的雅事，却是帝王所不能享受的，春秋时卫懿公就因好鹤而亡国。又借古人言志，纵酒狂歌是隐士的爱好，晋代的刘伶、阮籍就如此保全真情，名传后世。透过云天翔鹤与隐士风尚，折射出苏轼在政治失意时的超然心态，和他向往清闲高远、逍遥自在的人生追求。《放鹤亭记》篇末的放鹤歌：“鹤飞去兮，西山之缺。高翔而下览兮，择所适。翻然敛翼，宛将集兮，忽何所见，矫然而复击！独终日于涧谷之间兮，啄苍苔而履白石。”写张山人放鹤，那是以鹤的状态再现自然与生命的原始意味；而招鹤歌：“鹤归来兮，东山之阴。其下有人兮，黄冠草履葛衣而鼓琴。躬耕而食兮，其余以饱汝。归来归来兮，西山不可以久留。”写山人招鹤归来，笔锋一转回到人间，则是隐士生活的真实写照。山人驯养的双鹤，清纯、高雅，远离尘世的烦恼，在此已是人的精神化身。人与鹤结成了一体，那仙鹤是谁？恰似文章的作者苏轼。清代诗人朱迈《云龙山》诗云：“名山与高士，人地两相倚。”而今，当人们游览放鹤、招鹤、饮鹤的山水景观，自然思念双鹤的人文情节。从那飘逸洒脱的鹤影，让人领略到苏轼豪放无拘的性格，及其对人生哲理的探求。云龙山也因凭借文学魅力而扬名。野冈为何变得不寻常在云龙山下的黄茅冈，苏轼曾经酒醉，即兴赋诗《登云龙山》：“醉中走上黄茅冈，满冈乱石如群羊。冈头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。歌声落谷秋风长，路人举首东南望，拍手大笑使君狂。”九百多年前，这里本是一片极其寻常的山野石冈，从来未有谁对它关注过。自苏轼吟出这首千古绝唱，从此黄茅冈蜚声天下，引得历代的名人雅士乃至帝王慕名而至，有赋诗唱和的，有歌咏苏轼韵事的，也有为景观题写字词的。由此形成三四十方摩崖石刻，从东坡石床到白鹿洞口，连连不断，长达五六十米，蔚为大观。为保护文化瑰宝，建成覆盖石刻的护碑亭和倚山长廊。一尊苏轼石雕像，就石倚卧，纵笔随思，倾吐情怀，栩栩如生。黄茅冈的群羊坡，是云龙山主要景区之一，中外游客纷至沓来。恰如清代诗人刘廷玑《黄茅冈》诗句所说：“满丘乱石亦平平，一醉坡仙便著名。”苏轼的《登云龙山》诗，妙在哪里？全诗七句，有人误为是律诗故意少写了一句。其实不然，这是“柏梁体”的诗作，不按平仄粘对的格律，句句押韵，一韵到底，七句收笔更显得风格的迥异。这诗的意蕴耐人寻味：诗人逼真地自述醉酒时的感受，视觉模糊，满冈的乱石化作群羊而活跃起来。他那倾倒仰望天穹的神态，流露着几许迷茫。青石为床，正当醉困欲睡的时候，秋风又从山谷送来了悦耳的歌声，惬意无比。那样的洒脱无拘，纵情抒怀，恰是苏轼豪放性格的写照。“知州”的身份相当现代的市长，古往今来，作为地方的最高官员，谁能不顾及为官的“体面”，掩饰着真实的自我呢？苏轼的一反常态，正是他的人格魅力所在。身为“使君”，放下身份，不摆架子，百姓能够无所顾忌地对他的“颠狂”拍手大笑，足见那是多么的平易近人，和蔼可亲。苏轼素日与民无间，曾以“遇民如儿吏为奴”的心声，表白过自己的民本思想。苏轼在诗后的跋文，写有“元丰元年九月十九日，张天骥、苏轼、颜复、王巩始登此山。”张天骥家居黄茅冈的草堂，就是苏轼和好友饮酒谈心的好去处。东坡石床一带崖壁上的诗刻，风格各异，字体多样。明代著名哲学家王守仁（字阳明）途经徐州，寻访苏轼留迹，至此题写“黄茅冈”三个大字，勒石成景，并赋诗《云龙山次乔宇韵》：“几度舟人指石冈，东西长是客途忙；百年风物初经眼，三月烟花正向阳。芒砀汉云春寂寞，黄楼楚调晚凄凉；唯余放鹤亭前草，还与游人藉醉觞。”题中的乔宇，是当时的礼部尚书，他咏云龙山的诗是：“鹫峰千仞俯崇冈，暂谢长途半日忙；海内帆樯通汴泗，江南形势控淮扬。川原雨过烟花绕，殿角风回竹树凉；笑指云龙山下路，放歌无惜醉华阳。”清初徐州户部分司主事徐渭弟有诗云：《黄茅冈步苏长公韵》，为苏轼之诗的原韵唱和：“公余便上黄茅冈，一官潇洒岂藩羊。醉来无处非石床，云水满眼何苍茫。坡仙风流千载长，我纵五斗如相望，冈头放歌不知狂。”除步韵唱和苏轼诗作的摩崖石刻，还有其他与苏轼相关的碑文与诗刻，如《续喜雨亭记》碑、《新修紫翠轩》碑和《紫翠轩》诗刻等，也都耐人寻思。崖壁上的刻字，又是一道风景：明代王守仁所留下的“黄茅冈”三字，因风雨侵蚀已模糊不清。清代的乾隆皇帝，重写的“黄茅冈”三个大字，又刻于峭壁之上。地处现代群羊坡景区的中心。群羊坡景区是云龙山敞园改造成功，首先开放迎宾的风景，地处山下和平路边，是游客和过往行人览胜和休憩的好去处。（下转15版）

收藏

喜欢

55
苏州范氏家学要义及周边诸问题(论文提要)

会议论文

要了解宋代文人，尤其是出身名门的那些士大夫有别于李唐庶族“文士”的价值判断和艺术追求，就必须首先充分考虑其赖以成功的“家风”及“家学”背景；这里面既有家族内部的世代传承问题，同时更涉及到师友关系、婚姻纽带及党派分野等可能影响名门望族之间家风交流与家学互补的复杂因素。本文拟以苏州范氏家学为例，对两宋望族“家学”传承互动的一般情形略事考察。

张兴武

收藏

喜欢

55
宋代襄阳文学研究

学术论文

襄阳地理位置优越,自然风光优美,水陆交通便利,文化底蕴深厚,是中国一座文化名城。她孕育出了众多的文学艺术名家,产生了丰富的文学作品。本文主要考察宋代襄阳城及其周边文学,涉及到宋代襄阳文学对其历史文学遗产的确认与继承、宋代襄阳文学自身发展脉络。内容主要为三个方面:首先,主要梳理襄阳文学丰富的历史文学遗产,其中包括:襄阳耆旧如羊祜、杜预、山简、习凿齿等所积淀下来的魏晋风流影响下的文学创作;南朝民歌中,与襄阳有关的“西曲”所体现的妩媚多情的文学创作;唐代文人追慕前代风流情韵而产生的凝聚着唐代时代精神的文学创作。其次,主要研究北宋时期襄阳文学对文学遗产的确认与自身文学的新拓展。涉及四点:一,北宋时期的襄阳文学有一项重要内容,那就是确认并继承其丰富的文学遗产。由此,围绕着汉水、大堤、岘山、习家池、庞德公、羊祜、习凿齿、孟浩然等山水风情、人物古迹,北宋文士创作了大量的文学作品。在这些创作中,魏晋风流、南朝情韵、唐人精神与襄阳山水之美融汇而成的风流情韵,被确认为襄阳文学内涵。二,以佛教为中心的文学创作,反映了北宋襄阳佛教渊深的传统及当时佛教文学的盛况。三,以欧阳修、曾巩、苏轼等为代表的文人,到襄阳为官、漫游而产生的文学创作。四,米芾等襄阳籍作家丰富的文学创作,与非襄阳籍作家的创作,共同展现了襄阳文学在北宋时期的新拓展。再者,主要考察襄阳文学在南宋时期产生的嬗变。南宋时期,由于南北对峙,襄阳地区陷入长期的战乱之中。极其重要的战略位置、激烈而频繁的军事战争,使襄阳城的文化身份发生巨变,由风流之地变为军事要塞,襄阳文学也发生了重大嬗变。本文按照南宋与金、蒙、元在襄阳进行军事对抗的时间顺序,对相关文学活动及诗文作品进行梳理,从而分析出襄阳文学在这一时期的嬗变轨迹。南宋襄阳文学题材集中在战争领域,主题多为强烈的爱国精神,风格前期积极,后期悲凉。

喻文

收藏

喜欢

55
刘一止家世考

期刊

刘一止是南宋初有影响的作家,诗词文皆有成就,为时人所推崇。刘姓为吴兴大姓,源远流长。一止伯祖刘述直道清节,司马光、苏轼称之,吴兴之刘闻名天下。一止、其弟宁止以及其侄岑又将刘姓发扬光大。本文叙一止六世祖至儿孙两世,共九世源流。

方星移[1]

收藏

喜欢

55
感知宋代饮食烹饪哲学

报纸

□孙晓明“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。据说苏轼在常州居住时,酷爱吃河豚,当地有个乡绅仰慕苏轼,常常请苏轼吃河豚,一次吃得得意,苏轼大呼“也值一死”,可见苏轼是大性情家、大美食家,“人间有味是清欢”,他既吃得山珍野味,也吃得粗茶淡饭。宋朝的饮食业异常繁荣,文人学者对饮食的著述也很庞杂,大致可分为食经、茶学和酒学三大类。而宋人林洪的《山家清供》从中脱颖而出,不仅是菜谱,还有掌故；既有朴素的饮食美学,又有清雅脱俗的诗词,还有各种食疗养生。唐朝以前,中国人喜欢肉食,蔬菜是佐菜,或叫配菜。到了宋代,蔬菜终于以素菜的名目出现,《山家清供》分为两卷,一共写了104道菜,“山家”即山野人家,“清供”即清淡简雅的食物,其中涉及苏东坡的就有12道菜,有渊源掌故,也有诗词句涉及。“碧筒酒”也叫荷叶酒,用荷叶柄当做吸管喝酒,因这根纯天然的吸管是碧绿色的,故称“碧筒酒”。这源于苏东坡《泛舟城南会者五人分韵赋诗得人皆苦炎字四首》中第三首:“碧筒时作象鼻弯,白酒微带荷心苦。”元丰二年(1079)的夏天,苏东坡在湖州当太守,有一天和朋友到苕溪游玩,到处是荷花盛开,湖上泛舟一直到夜间,月光皎洁,大家不免写诗助兴。苏东坡想起弟弟苏辙,又感叹朝中权力斗争的复杂,有了隐逸的念头,才有了上述诗句。再说“骊塘羹”,就是萝卜青菜汤,和东坡羹的做法相似,苏东坡的《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗中说:“我昔在田间,寒疱有珍烹。常支折脚鼎,自煮花蔓菁。中年失此味,想象如隔生。谁知南岳老,解作东坡羹。中有芦菔根,尚含晓露清。物语贵公子,从渠嗜膻腥。”苏东坡在诗的前半部分说,他早年经常支起一个折脚鼎,用蔓菁、萝卜做东坡羹吃。后来人到中年,失掉了这个味道,想起来恍如隔世。谁曾想南岳狄长劳亲自做了东坡羹,里面的白萝卜还沾着清晨露水呢。千万不要告诉那些富贵公子哥,那些人只知道大鱼大肉。苏东坡很喜欢吃白萝卜、白菜,这些看似普通的时蔬在平常中孕育着最朴素的美。“傍林鲜”即煨竹笋。在春末夏初,林中的竹笋长得正好,人们就在竹笋旁边扫起竹叶点火,煨熟竹笋,因此叫“傍林鲜”。文同做临川太守时,有一天中午正和家人吃煨笋,忽然收到苏东坡的书信,信中附了一首诗:“相见清贫馋太守,渭川千亩在胃中。”文同看到这里,笑得把米饭喷了一桌子。文同是北宋梓州梓潼郡人,擅长诗书画,深受北宋文学家司马光赞许,和苏轼是表兄弟,两人关系特好。据考证,原诗是苏轼的《和文与可洋川园池三十首.·筼筜》:“汉川修竹贱如蓬,斤斧何曾赦箨龙。料得清贫馋太守,渭滨千亩在胸中。”“相见清贫馋太守,渭川千亩在胃中”一句,可能是《山家清供》的作者林洪在引用时进行了修改,我们现在已不得而知。苏轼打诨取笑文同吃了很多竹笋,文同正好吃着煨竹笋,因此正当其时笑喷了,这是多么接地气的生活场景啊。林洪认为,笋贵在鲜美甘甜,不必和肉一块吃,否则败坏了君子的口味,并引用了苏东坡《於潜僧绿筠轩》中“若对此君仍大嚼,世间哪有扬州鹤”的诗句,来说明吃笋是一件特别美好的事情。“大嚼”出自三国时期魏国曹丕的《与吴质书》:“过屠门而大嚼,虽不得肉,贵且快意”,意思是不顾一切狂吃。“扬州鹤”源自一个古代传说,代指十全十美的事物。相传古时有几个人聚在一起,各自诉说自己的愿望:一个说愿做扬州刺史；一个说想当万贯富翁；一个说愿骑仙鹤游天做仙；最后一个说愿意腰缠万贯,骑鹤上扬州。最后这个人同时拥有了前三个人的愿望,后来人们用“扬州鹤”比喻完美的事物。“元修菜”就是豌豆苗。苏东坡给故人巢元修写了《元修菜》一诗,林洪读到其中“豆荚圆而小,槐芽细而丰”一句,想弄明白这菜到底是什么,也曾多次向老菜农询问,结果没人知道。一次,永嘉郑文干从蜀地回来,林洪向他请教,才知道苏轼所说的就是蚕豆,也叫豌豆,四川人叫作巢菜。豆苗嫩时,采来做菜。苏轼诗中所说“点酒下盐豉,缕橙芼姜葱”,讲的正是烹调的方法。“玉糁羹”就是用米粉和萝卜熬成的粥,这道菜与苏轼和苏辙两兄弟有关。有天晚上,两兄弟一起喝酒,酒酣耳热之际,把萝卜捣烂用水煮,不放其他佐料,只将白米研碎做成粥,苏轼发现特别好吃,于是这道玉糁羹就诞生了。不过虽然叫玉糁羹,也可用其他食材代替萝卜,譬如芋头,这是苏轼的儿子苏过发明的,“过子忽出新意,以山芋作玉糁羹,色香味皆奇绝。天上酥酏则不可知,人间决无此味也”,诗云:“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙,轻比东坡玉米羹。”在众多素菜中,苏轼很喜欢吃豆腐,认为吃豆腐对身体大有益处。他在黄州做官时,经常亲自做豆腐招待客人,朋友们高兴地称之为东坡豆腐。苏东坡《蜜酒歌》:“脯青苔,炙青莆,烂蒸鹅鸭乃匏壶。煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒。”其中煮豆作乳脂为酥描绘的正是制作水豆腐的情形。林语堂说:“苏东坡自己善于做菜,也乐意自己做菜吃,他太太一定颇为高兴。”譬如,林语堂介绍东坡鱼的做法:“选一条鲤鱼,用冷水洗,抹上点盐,里面塞上白菜心。然后放在煎锅里,放几根小葱白,不用翻动,一直煎。半熟时,放几片生姜,再浇上一点咸萝卜汁和一点儿酒,快要好时,放上几片橘子皮,趁热端上桌子吃。”以东坡命名的菜,除了东坡鱼、东坡豆腐之外,还有东坡肉、东坡羹、东坡肘子、东坡饼。苏东坡被贬官黄州,吃不起羊肉,当时猪肉没人吃,于是他发明了“东坡肉”的吃法。他在《食猪肉》一诗中说:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少著水,火候足时他自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”苏东坡是真正的美食家,他对食物的喜好所折射出来的是他对人生的态度,足以流传千古,惠及当代和未来。

孙晓明

收藏

喜欢

55

到底了

新浪微博

官方公众号